冬季必吃：10种经典饺子馅大揭秘！

冬季必吃：10种经典饺子馅大揭秘！

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84897755/article/details/138688397

2.

https://bk.taobao.com/k/jiaozi_1800/7a708176b255037de44364854ee3242a.html

3.

https://bk.taobao.com/k/jiaozi_1800/68c5dbc3d22d59bd7882c281550beb8b.html

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https://blog.csdn.net/2401_84898428/article/details/138618976

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https://www.sohu.com/a/776432853_627281

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https://bk.taobao.com/k/jiaozi_1800/52c515cd3eb78d0f6f44c18051306982.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107278124/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107278972/

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http://www.360doc.com/content/24/0517/01/58686639_1123516463.shtml

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http://www.360doc.com/content/24/0706/09/52455898_1128085643.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107280965/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107419688/

冬天到了，没有什么比一碗热腾腾的饺子更能温暖人心了！在中国，饺子不仅是冬至、春节等节日的必备美食，更是一种承载着团圆和幸福的象征。今天就来分享10种经典饺子馅的做法及小窍门，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味饺子。

经典猪肉白菜馅

• 食材：面粉300克、温水150毫升（用于和面），白菜1颗、猪肉200克、大葱1段、生姜1块、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉少许、食用油适量。

• 步骤：

  1. 和面后醒面30分钟；
  2. 肉馅中加入葱姜及调味料搅拌均匀；
  3. 白菜切碎腌制10分钟后挤干水分，与肉馅混合，加食用油拌匀；
  4. 包饺子并煮熟。

牛肉洋葱馅

• 食材：洋葱1个、牛肉200克、花椒油、姜20克、生抽4勺、香菜5棵、葱白1根。

• 步骤：

  1. 和面，一个人2大勺子；
  2. 猪肉土豆、猪肉藕丁、猪肉韭菜；
  3. 油里加入这些剩余的，搅进去肉馅。很香；
  4. 做饺子皮；
  5. 一个馅一种手法，容易分辨；
  6. 一定记得别着急，面团光滑了才好用。

香芹牛肉馅

• 食材：芹菜、香菇、牛肉、葱姜、白胡椒粉、蚝油、香油、生抽、盐。

• 步骤：

  1. 芹菜、香菇洗净焯水切碎，牛肉腌后去腥，放入绞肉机打碎；
  2. 把馅料混合到一起，加白胡椒粉、蚝油、香油，少量生抽和蚝油；
  3. 最后搅拌均匀，香气扑鼻、味道鲜美的芹菜牛肉香菇馅就制作完成。

豇豆肉末馅

• 食材：中筋面粉250克、肉馅350克、葱姜水125克、豇豆175克。

• 步骤：

  1. 肉馅中分次加入葱姜水，再加1勺食用油和1勺香油，搅打上劲；
  2. 豇豆切碎，与肉馅混合，加盐调味；
  3. 包饺子，可选择水煮或蒸制。

虾仁玉米馅

• 食材：虾仁、五花肉、胡萝卜、玉米粒、鸡蛋、生抽、蚝油、五香粉、盐、食用油、芝麻香油。

• 步骤：

  1. 虾仁去壳去虾线切段，用葱姜水腌一会，切成小段；
  2. 五花肉绞碎，胡萝卜切成小块，放入蒸熟的玉米粒，再打入一颗鸡蛋；
  3. 调味加适量生抽，蚝油，五香粉，适量盐，食用油和芝麻香油；
  4. 接下来搅拌就可以了，用这种馅料包出的饺子，鲜美多汁，营养美味。

香菇鸡肉馅

• 食材：香菇、鸡胸肉、芝麻香油、生抽、盐。

• 步骤：

  1. 香菇、鸡胸肉洗净切丁；
  2. 加入芝麻香油、生抽、盐调味；
  3. 搅拌均匀即可包制。

韭菜鸡蛋馅

• 食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、食用油、蚝油、香油、盐。

• 步骤：

  1. 鸡蛋打散炒熟成细粒；
  2. 虾皮洗净；
  3. 韭菜切末；
  4. 所有食材混合，加调味料拌匀。

西葫芦素三鲜馅

• 食材：西葫芦、木耳、胡萝卜、鸡蛋、食用油、香油、盐、十三香。

• 步骤：

  1. 鸡蛋炒熟备用；
  2. 木耳、胡萝卜洗净切碎；
  3. 西葫芦切丁，加盐腌制后挤干水分；
  4. 所有食材混合，加调味料拌匀。

香菜素馅

• 食材：香菜半斤、鸡蛋三个、馓子一把、粉条少许、盐适量、熬过的料油5汤匙、香油少许、木耳10朵。

• 步骤：

  1. 粉条用开水泡软切碎；
  2. 鸡蛋炒熟切碎；
  3. 馓子装袋子用擀面杖敲碎；
  4. 木耳泡软切碎；
  5. 香菜洗净控干水切碎；
  6. 加盐，熬过的料油，香油，喜欢吃耗油可以加一点，如果怕馅子散不好包，可以加一个生鸡蛋搅匀再包；
  7. 面是弄馅之前和好醒着的，现在可以开始包了。

丝瓜素馅

• 食材：丝瓜2根、鸡蛋2个、盐、香油、虾干、食用油、葱、面粉。

• 步骤：

  1. 虾干剥皮切块；
  2. 丝瓜去皮擦丝，加盐腌制后挤干水分；
  3. 鸡蛋炒熟放凉；
  4. 葱切碎；
  5. 所有食材混合，加调味料拌匀。

1. “三放”原则：

   • 放花椒水或大料水去腥增香；
   • 放生抽提鲜增味；
   • 放葱姜油提升香气和嫩度。

2. “三不放”原则：

   • 不放十三香，避免掩盖食材原味；
   • 不放料酒，未经加热的料酒会留下酒精味；
   • 不放蚝油，其钠含量高且可能影响口感。

通过以上方法，你可以根据个人喜好调整食材和口味，轻松制作出色香味俱佳的饺子馅！无论是传统的猪肉白菜馅还是清爽的黄瓜鸡蛋馅，总有一款适合你。快来试试吧，说不定还能发现新的心头好哦！