麻辣干煸鸡块：让你秒变大厨！

麻辣干煸鸡块：让你秒变大厨！

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84897802/article/details/138863472

2.

https://blog.csdn.net/2401_84897872/article/details/138683058

3.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/d6b80addec2dcaf582a769b4926ec4ff.html

4.

https://post.smzdm.com/p/akl3ml6r/

5.

https://post.smzdm.com/p/aeqw48x3/

6.

https://new.qq.com/rain/a/20241016A0138O00

7.

https://www.sohu.com/a/814180908_121123832

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https://feeds-drcn.cloud.huawei.com.cn/landingpage/latest?docid=1051166OCMS0ed6faaa8a9023ba_si_-2&to_app=hwbrowser&dy_scenario=relate&tn=64d0da48ab523dba58222699fa23bfcf229236af50235c364f4092d0d24c6dfd&channel=HW_TRENDING&ctype=news&cpid=666&r=CN

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http://www.360doc.com/content/24/0607/00/81264417_1125528012.shtml

麻辣干煸鸡块是川菜中的一道经典美食，以其香辣可口、外酥里嫩的口感征服了无数食客的味蕾。今天就来分享一下这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

1. 食材准备

• 主料：新鲜鸡腿肉（去骨去皮）500克
• 辅料：生姜、大蒜各20克，青红椒各50克，干辣椒10克，花椒5克
• 调料：生抽20克，老抽10克，料酒20克，糖10克，盐适量，淀粉适量

2. 腌制鸡肉

将鸡腿肉切成大小适中的块状，用料酒、生抽、老抽、糖和少许盐腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制时加入少量淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。

3. 炸制鸡肉

锅中倒入足够的油，加热至五成热（约150度），放入裹好淀粉的鸡块，中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。注意油温不要太高，否则容易外焦内生。

4. 煸炒香料

锅中留少许底油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味，注意不要炒糊。这一步是整个菜品的灵魂，香料的香味会为鸡肉增色不少。

5. 加入鸡块

将炸好的鸡块倒入锅中，大火翻炒，使鸡肉均匀地吸收调料，同时让表面再次变得焦香。这一步需要快速翻炒，保持高温，使鸡肉表面形成一层酥脆的外壳。

6. 调味收汁

加入适量的糖和盐，快速翻炒均匀，待水分蒸发，鸡块表面微微起壳即可出锅。最后可以加入切好的青红椒块，增加菜品的色彩和口感。

1. 鸡肉容易炸老怎么办？

• 解决方案：鸡肉炸至七八成熟即可，不要过度炸制。可以在炸之前用厨房纸巾吸去多余的水分，这样可以保持鸡肉的嫩度。

2. 如何使鸡肉更酥脆？

• 解决方案：在腌制时加入适量淀粉，炸之前确保鸡肉表面干燥。炸制时油温要适中，不要太高。

1. 鸡胸肉替代法

• 将鸡胸肉先用清水浸泡出血水，然后煮至可以用筷子穿透，晾凉后撕成均匀的鸡肉丝。这样处理后的鸡胸肉口感更嫩，不容易柴。

2. 食材搭配建议

• 可以加入洋葱、土豆片等蔬菜，增加菜品的层次感。
• 喜欢吃辣的朋友可以多加一些干辣椒和花椒，让菜品更加麻辣过瘾。
• 还可以加入一些花生米或者白芝麻，增加菜品的香气和口感。

麻辣干煸鸡块虽然制作步骤看似简单，但每一个细节都蕴含着烹饪的智慧。从食材的选择到火候的掌控，从调味的搭配到最终的呈现，每一步都需要用心去感受和体会。相信你只要掌握了这些技巧，一定能在家里做出一道令人惊艳的麻辣干煸鸡块，让家人和朋友都为你点赞！