刀削面新手入门技巧

刀削面新手入门技巧

引用

新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/m3s6YNmg4v.html

刀削面是山西特色面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。对于想要尝试制作刀削面的新手来说，掌握一些基本技巧是非常重要的。下面，我们就来详细了解一下刀削面的制作过程。

选材与和面

选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。

揉面与饧面

面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑。面团一定要揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。

削面技巧

把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面。水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去。

煮面与出锅

刀削面煮3滚就可以了，捞出来过下凉水。记住，面要削得薄厚均匀，这样才能保证每一根面都煮得恰到好处。

小贴士

• 做刀削面这个面要揉的稍微硬点，面团揉好后盖住醒面半小时左右。
• 面团醒了半个小时了，把面团再次揉匀、揉软、揉光。
• 如果面团没有揉到位，削面的时候很容易粘刀、也很容易断。
• 刀削面就是得多多练习哦。

通过以上步骤，相信你已经掌握了刀削面的基本制作方法。记住，实践出真知，多练习几次，你也能做出一碗美味的刀削面。