猪肉丸子汤：家常做法大揭秘！

猪肉丸子汤：家常做法大揭秘！

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网易

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来源

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https://m.xiachufang.com/recipe/107341518/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107436181/

猪肉丸子汤是一道广受欢迎的家常菜，不仅因为它的美味，更因为它富含蛋白质、维生素等多种营养成分，适合各个年龄段的人食用。今天，就让我们一起来学习如何制作一碗香喷喷的猪肉丸子汤吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 猪肉：选择肥瘦相间的前腿肉或梅花肉，这样口感更佳。大约需要200克。
• 葱姜：用于去除肉腥味，增加香气。葱一根，姜一块（约拇指大小）。
• 鸡蛋：一个，用于增加丸子的嫩滑度。
• 淀粉：两大勺（约30克），用于增加丸子的弹性。
• 盐：适量（大约一小茶匙）。
• 白胡椒粉：少许，用于增加香气。
• 生抽：一大勺（约15毫升），用于调味和上色。
• 香菜：适量，用于装饰和提香。

1. 肉馅的准备

将猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉末。如果没有绞肉机，可以用刀剁成肉馅。注意要将肉馅剁得细腻有粘性，这样丸子才不容易散开。

2. 调制肉馅

将绞好的肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽，打入一个鸡蛋，然后沿着同一方向搅拌均匀。搅拌时要用力，使肉馅上劲，变得粘稠。

3. 添加淀粉

在搅拌好的肉馅中加入两大勺淀粉，继续沿着同一方向搅拌，直到肉馅变得非常粘稠。淀粉的加入可以增加丸子的弹性，使其更有嚼劲。

4. 制作丸子

手上沾些水防粘，取适量肉馅揉成球状。大小可以根据个人喜好，一口一个的大小刚刚好。捏的时候尽量把肉丸子捏得紧致一些，这样在煮的时候不容易散开。

5. 煮制丸子

锅中放水烧开后转小火，轻轻放入做好的丸子，避免水溅起破坏丸子形状。煮制过程中，应避免频繁翻动丸子，以免其散架。当丸子全部浮起，表明已经煮熟。

6. 调制汤底

在煮丸子的同时，可以准备汤底。锅中放油烧热后下入葱花爆香，然后加入适量热水，调入盐、白胡椒粉调味。可以根据个人口味加入一些蔬菜，如菠菜、豆腐等，增加营养和口感。

7. 组合完成

将煮熟的丸子捞出放入汤底中，煮两分钟后即可出锅。最后撒上切好的香菜段，滴几滴花椒油增加香气。

1. 选择肉馅时，建议选用肥瘦相间的猪肉，这样煮出来的丸子才会更加鲜嫩多汁。
2. 在搅拌肉馅时，可以分次加入少量清水，边加边搅拌，这样可以使肉馅更加细腻。
3. 煮丸子时，可以用勺子轻轻推动，避免粘锅。
4. 如果喜欢酸辣口味，可以在汤底中加入适量的醋和辣椒油，制成酸辣丸子汤。
5. 冷藏后的肉馅更容易成形，所以可以提前做好，冷藏后再烹饪。

猪肉丸子汤不仅美味可口，而且制作过程简单易学。无论是作为家常菜，还是招待客人，都是一道不错的选择。快快动手试试吧，相信你也能做出一碗令人垂涎的猪肉丸子汤！