世卫组织教你安全买菜！这份权威指南请收好

世卫组织教你安全买菜！这份权威指南请收好

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人民网

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来源

1.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/1230/c404214-40391823.html

2.

https://bk.taobao.com/k/taobaomaicai_526/dff27246364aa049b4fd0f46580c3c5e.html

3.

https://bk.taobao.com/k/taobaomaicai_526/a310a96e59271ce919327a3ecd09c048.html

4.

https://www.sohu.com/a/795420590_121124705

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https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

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https://www.cfsn.cn/news/detail/2041/281135.html

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https://www.un.org/zh/observances/food-safety-day/resources

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http://openknowledge.fao.org/items/a72e3405-770f-44df-890a-236f46ca835c

9.

https://www.kelamayi.com.cn/zk/ms/2024-03/14/content_541345.html

世界卫生组织（WHO）发布的食品安全指南，为我们的日常买菜提供了科学依据。让我们一起来看看这份权威指南的核心内容吧！

1. 保持清洁

• 勤洗手：在处理食物前后，都要用肥皂和清水彻底清洗双手。
• 清洁厨房和餐具：使用干净的厨具和餐具，定期清洁厨房台面和冰箱。
• 注意个人卫生：避免在厨房里吸烟，咳嗽或打喷嚏时要遮住口鼻。

2. 生熟食品分开

• 分开存放：生肉、海鲜等要与蔬菜、水果等分开存放，避免交叉污染。
• 使用不同刀具和砧板：处理生食和熟食时，要使用不同的刀具和砧板。
• 注意包装：购买预包装食品时，检查包装是否完好，避免购买破损或过期产品。

3. 彻底煮熟（70摄氏度）

• 确保熟透：肉类、海鲜等动物源性食品要彻底煮熟，内部温度至少达到70摄氏度。
• 重新加热：剩菜在食用前要充分加热，同样要达到70摄氏度以上。
• 避免生食：尽量避免食用生的或未煮熟的动物源性食品。

4. 将食品保持在安全温度下

• 热食热存：热食在食用前应保持在60摄氏度以上。
• 冷食冷存：冷食在食用前应保持在5摄氏度以下。
• 及时冷藏：购买的熟食或剩菜应及时冷藏，避免在室温下长时间存放。

5. 使用安全的水和原材料

• 选择安全水源：饮用水和用于食品制备的水都要确保安全。
• 新鲜食材：选购新鲜的蔬菜、水果和肉类，避免购买变质或过期食品。
• 认证产品：优先选择有质量认证的食品，如有机认证、绿色食品认证等。

Q：最近听说市场上的蔬菜可能被甲醛浸泡，这是真的吗？

A：关于“甲醛菜”的传言，北京大学公共卫生院教授马冠生表示，消费者无需过度恐慌。蔬菜中的甲醛可分为内源性和外源性两种：

• 内源性甲醛：是生物代谢过程中自然产生的，存在于许多食物中，含量极低，对人体无害。
• 外源性甲醛：主要由人为不当使用造成。虽然个别不法商贩可能使用甲醛延长蔬菜保鲜期，但这种行为是违法的，且通过正规渠道和感官检查可以有效避免。

Q：如何避免买到“甲醛菜”？

A：选购蔬菜时要注意以下几点：

• 选择正规渠道：在信誉良好的市场或超市购买。
• 观察外观：正常蔬菜根部不会过于白净，如果发现异常白净且无自然色泽，需谨慎。
• 闻气味：甲醛具有强烈刺激性气味，如果蔬菜有异常气味，不要购买。
• 处理方法：如果担心，可将蔬菜外层叶子扒掉，用清水浸泡清洗，并在烹饪时多煮几分钟。

随着线上购物的普及，越来越多的人选择在网上购买生鲜食品。以下是一些实用的网购安全建议：

1. 选择信誉良好的卖家：查看卖家的评价和信誉评分，优先选择销量高、评价好的店铺。
2. 关注店铺资质：检查店铺是否具有营业执照、食品经营许可证等合法资质。
3. 物流追踪：选择提供物流追踪服务的商家，确保能随时了解商品运输情况。
4. 合理的价格：不要贪图便宜，价格过低可能意味着质量风险。
5. 保留交易记录：一旦发现问题，可通过平台的投诉维权服务进行申诉。

食品安全关系到每个人的健康，无论是去市场买菜还是在线购物，都要时刻保持警惕。遵循世卫组织的食品安全五大要点，结合科学的选购和处理方法，就能有效保障饮食安全。记住，安全饮食，从选购开始！