新标落地！汕头牛肉丸开启高质量发展新阶段

新标落地！汕头牛肉丸开启高质量发展新阶段

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南方网

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来源

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https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20250106-5694105

1月6日起，《广东省食品安全地方标准 汕头牛肉丸》正式实施，对汕头牛肉丸的原料配比、制作工艺和产品标识等作出明确规定。其中最引人关注的是，新标准要求汕头牛肉丸的牛肉含量必须超过90%，或牛肉与牛筋总含量达到90%以上。

这一严格的标准不仅体现了汕头牛肉丸对品质的追求，也彰显了其作为地方特色产品的自信。作为潮汕地区的传统美食，汕头牛肉丸以其独特的口感和浓郁的牛肉味闻名遐迩，不仅是当地居民餐桌上的常客，更是外地游客必尝的佳肴。

近年来，汕头牛肉丸产业蓬勃发展，已形成完整的产业链。据统计，目前汕头牛肉丸产业年产值已突破百亿元，产品远销国内外市场。在潮汕地区，日产能30至50吨的生产企业已较为常见，一些龙头企业更是通过自动化、智能化设备实现了规模化生产。

新标准的实施将为汕头牛肉丸产业带来新的发展机遇。一方面，明确的生产标准和质量要求将提升产品的稳定性和一致性，增强消费者信心；另一方面，高标准也将推动企业技术创新和工艺改进，促进行业整体升级。

同时，新标准还有助于保护和传承这一传统美食文化。通过规范原料配比和制作工艺，可以确保汕头牛肉丸的独特风味得以延续，防止因商业利益驱动而出现的品质下滑。这不仅有利于维护消费者权益，也有助于提升地方品牌美誉度，进一步扩大市场份额。

展望未来，随着新标准的落地实施，汕头牛肉丸有望突破地域限制，迈向更广阔的市场。目前，一些汕头牛肉丸生产企业已开始布局全国市场，通过电商平台和线下门店双渠道拓展业务。同时，部分企业还积极开拓海外市场，让这道传统美食香飘全球。

可以预见，在新标准的引领下，汕头牛肉丸产业将迎来新的发展阶段。这颗承载着潮汕饮食文化的“小丸子”，正以其高品质和独特风味，赢得更多消费者的青睐，为地方经济发展注入新的活力。