过年必学：小点心、素炒香菇油菜和招财进宝的做法！

过年必学：小点心、素炒香菇油菜和招财进宝的做法！

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新年将至，家宴上的美食必不可少。今天给大家分享三款过年必备的美味佳肴——香酥可口的一口酥、色香味俱全的素炒香菇油菜，还有寓意吉祥的招财进宝。每一道菜不仅做法简单，而且口感极佳，无论是老人还是孩子都会爱上。快来学习一下吧，让你的年夜饭更加丰富多彩！

一口酥是一款非常受欢迎的点心，外酥里嫩，一口一个，特别适合节日里招待客人。以下是详细的制作步骤：

所需材料：

• 黄油：345克
• 糖粉：96克
• 淡奶油：136克
• 低筋面粉：600克
• 杏仁粉：80克
• 馅料：1200克左右

制作步骤：

1. 黄油提前回温到手能轻戳洞，加入糖粉搅打均匀，再分次加入常温淡奶油搅打均匀。
2. 将低筋面粉和杏仁粉混合过筛后加入黄油混合物中，用刮刀压拌至无干粉。
3. 将面团分成不同颜色：橘色（加金黄芝士粉）、绿色（加斑斓粉）、紫色（加紫薯粉）、红色（加红丝绒精华液）、黄色（加南瓜粉）。
4. 每种颜色的面团分成10克一个的小剂子，馅料也分成10克一个的小球。
5. 将面团按扁，包入馅料，用虎口收口搓圆，放入模具压制成型。
6. 烤箱预热170度，烤盘放入后调至145度，烘烤18分钟左右。

小贴士：

• 天气热时要注意面团软化，需要及时放冰箱冷藏。
• 烤箱温度和时间仅供参考，具体要根据自家烤箱调整。

这道素炒香菇油菜，以七宝青为基底，搭配鲜美的香菇与红椒，色彩鲜艳，诱人食欲。香菇的嫩滑与油菜的清脆相结合，口感层次分明，每一口都让人回味无穷。

所需材料：

• 香菇：几朵
• 七宝青：适量
• 红椒：半个
• 大蒜：2瓣
• 生抽：2勺
• 老抽：半勺
• 淀粉：1勺
• 蚝油：1勺
• 盐：多半勺（海盐）

制作步骤：

1. 七宝青洗净，去掉外面的叶子，只留中间大小一致的菜芯，提前清水浸泡清洗干净。
2. 香菇清洗干净备用，红椒切片。
3. 青菜开水下锅，加点盐和食用油焯水50秒左右，捞出沥干水分，摆放在盘子里备用。
4. 香菇也焯一下水，捞出沥干水分。
5. 准备料汁：半碗清水+1勺淀粉+2勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+多半勺盐搅匀备用。
6. 热锅凉油，下入蒜末炒香，再把焯水的香菇和红椒加进去翻炒均匀。
7. 倒入调好的酱汁，大火收汁即可。
8. 最后将炒好的香菇放在青菜的中间，整理一下即可上桌。

小贴士：

• 七宝青的口感比上海青更好，更适合这道菜。
• 酱汁要多一些，这样整个青菜叶都能泡在酱汁里，味道更好。

招财进宝这道菜，不仅名字喜庆，寓意吉祥，而且食材搭配得当，口感丰富。鲍鱼的鲜美与牛肋条的香嫩完美结合，再加上啤酒的去腥增香作用，使得整道菜香气扑鼻，令人食欲大开。

所需材料：

• 牛肋条：4条
• 新鲜鲍鱼：10个
• 油：少许
• 老抽：半汤匙
• 生抽：1汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 啤酒：300克
• 清水：200克
• 葱花：适量
• 芹菜：适量

制作步骤：

1. 牛肋条切段，鲍鱼去壳洗净切花刀。
2. 砂锅预热，放少量油，将牛肋条香煎至两面金黄。
3. 加入老抽、生抽、蚝油、啤酒和清水，烧开后转中火焖煮40分钟。
4. 放入鲍鱼，再焖5分钟。
5. 起锅前放入芹菜末和葱末即可。

小贴士：

1. 啤酒和水的比例建议3：2，这样既能软化肉质，又不会盖过牛肉本身的味道。
2. 没有牛肋条可以用牛腩代替。
3. 好的牛肋条油脂丰富，可以不用加油直接香煎。
4. 这道菜不用加盐，因为老抽、生抽和蚝油已经足够调味。

这三道菜，无论是作为点心、素菜还是硬菜，都能为你的年夜饭增添不少色彩。而且它们的寓意都很好：一口酥象征着甜蜜幸福，素炒香菇油菜寓意着清清爽爽，招财进宝则寄托了人们对财富和美好生活的向往。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！