冬季必吃！腊肉炒荷兰豆超简单做法

冬季必吃！腊肉炒荷兰豆超简单做法

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JK3F2P8Q05568K3I.html

2.

https://post.m.smzdm.com/p/a4xn0l9l/

3.

https://m.familydoctor.com.cn/202404/3060432.html

4.

http://www.viplucai.com/shicai/977.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107472928/

6.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xDfx0

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107300935/

冬天到了，腊肉炒荷兰豆这道菜又开始活跃在我们的餐桌上。这道菜不仅制作简单，而且口感绝佳。荷兰豆的清脆爽口与腊肉的醇厚咸香相得益彰，是一道色香味俱佳的下饭菜。

• 腊肉：200克
• 荷兰豆：300克
• 蒜末：适量
• 姜片：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 油：适量

1. 将腊肉用温水洗净，去除表面的灰尘和污垢。
2. 将洗净的腊肉切成薄片。建议使用非常锋利的刀，以减少切割难度。
3. 将切好的腊肉片放入盘子内，蒸锅加水烧开后，将盘子放在蒸屉内，盖上锅盖，蒸10分钟。这样可以去除一部分的咸味，让腊肉不干不硬。

1. 荷兰豆摘去两端，洗净后去除豆筋，保持其鲜嫩的绿色和清脆的口感。
2. 锅内加入水烧开，加入少许盐和白糖，再淋入几滴油，下入荷兰豆焯水。荷兰豆一定要焯透，完全断生，要焯水一分半钟以上。
3. 把荷兰豆捞出，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，保持脆嫩的口感。将荷兰豆捞出待用。

1. 热锅凉油，先下入蒜末和姜片爆香，为这道菜奠定香味基础。
2. 将蒸好的腊肉片放入锅中，小火煸炒至表面微黄，油脂析出，香气扑鼻。这一步是制作腊肉荷兰豆的关键，腊肉的香味将被充分激发出来。
3. 下入处理好的荷兰豆，大火快速翻炒，保持其清脆的口感和鲜亮的色泽。
4. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。由于腊肉本身带有一定的咸味，加盐时需适量，以免过咸影响口感。
5. 大火翻炒几下，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可出锅。

1. 荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。
2. 焯荷兰豆时在水中加盐和油，可以保持其翠绿色泽。
3. 腊肉的咸度因品牌和制作工艺不同而有所差异，烹饪时请根据实际情况调整盐的用量。
4. 如果腊肉较硬，可以在烹饪前用淘米水浸泡30分钟，有助于软化肉质。

腊肉炒荷兰豆是一道简单又美味的家常菜。腊肉的醇香与荷兰豆的清甜完美结合，口感丰富，营养均衡。无论是作为日常下饭菜还是招待客人都非常合适。快快动手试试吧！