湖南省胸科医院推荐：年夜饭必备清蒸肘子

湖南省胸科医院推荐：年夜饭必备清蒸肘子

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澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26242195

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https://new.qq.com/rain/a/20240426A004EL00

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https://new.qq.com/rain/a/20240208A02INO00

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https://post.smzdm.com/p/azogm6er/

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https://m.allhistory.com/detail/5924139d55b54278ac0010a4

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https://m.voc.com.cn/xhn/news/202402/19397688.html

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https://www.chunxuanmao.com/pingpaigushi/8584.html

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https://www.icswb.com/h/151/20240914/889341.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107472656/

湖南省胸科医院营养科主任张胜康推荐，年夜饭必备清蒸肘子。这道菜不仅象征着吉祥富贵，还富含胶原蛋白和维生素B1，有助于身体健康。肘皮中的胶原蛋白对皮肤有好处，瘦肉则提供丰富的蛋白质和血红素铁。在新的一年里，不妨尝试这道美味又健康的佳肴，为家人带来满满的祝福和健康。

在中国传统饮食文化中，肘子一直被视为宴席上的重要菜品。无论是北方的农村大席，还是南方的坝坝宴，肘子都是不可或缺的主角。它不仅因为其美味而受到青睐，更因为它承载着丰富的文化内涵和美好寓意。

在四川、重庆等地区，坝坝宴上的清蒸肘子有着特别的意义。软耙的肘子，浇上特制的辣椒汁，鲜香麻辣，完美体现了川菜的精髓。而在其他地方，肘子也常常作为宴席的压轴菜出现，象征着主人的诚意和对宾客的尊重。

清蒸肘子的营养价值不容小觑。肘皮富含胶原蛋白，对皮肤健康大有裨益。瘦肉部分则提供了丰富的蛋白质和血红素铁，是补充体力、增强体质的理想选择。此外，猪肉中的脂肪酸组成相对牛羊肉更为健康，饱和脂肪含量较低，不饱和脂肪含量较高，且富含维生素B1，这些营养成分都对人体健康大有裨益。

虽然没有找到具体的制作步骤，但可以参考东坡肘子的制作方法。东坡肘子的由来颇为有趣：相传苏轼宴请客人时，夫人王弗在烧制肘子时一时疏忽，肘子表面烧得焦黄，她赶忙加入各种调料来掩盖焦糊味道，没想到揭锅时苏轼一尝，味道竟然异常美味。这道无心之失的美味肘子便随着苏轼“东坡居士”名号改名为“东坡肘子”了。

现代的东坡肘子做法更加精妙，吃起来耙而不烂，已经是眉山著名的特色美食。大家去眉山旅游时，不妨尝一尝这道失误下创制出的菜肴。

作为一道兼具美味与营养的菜品，清蒸肘子无疑是年夜饭餐桌上的理想选择。它不仅能满足家人的口腹之欲，更寄托了对新一年的美好祝愿。在寒冷的冬日里，一道热气腾腾的清蒸肘子，不仅能温暖身体，更能凝聚亲情，让团圆的氛围更加浓厚。

因此，不妨在即将到来的年夜饭上，为家人准备一道清蒸肘子，让这道承载着吉祥寓意和健康营养的传统美食，为你的新年增添一抹亮色。