甜食与胰腺癌：科学解读甜食对胰腺的影响

甜食与胰腺癌：科学解读甜食对胰腺的影响

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https://www.sohu.com/a/795366996_121800511

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https://www.jd.com/pccontent/236964

“甜食吃多了真的会得胰腺癌吗？”这是许多人都关心的问题。根据目前的科学研究，虽然没有直接证据表明甜食摄入会直接导致胰腺癌，但高糖饮食确实会对胰腺造成负担，增加胰腺疾病的风险。

胰腺是人体内一个狭长的腺体，位于腹部深处，横置于腹后壁1~2腰椎平面，质地柔软，呈灰红色。它分为胰头、胰体和胰尾三部分，全长约14-18厘米，重约65-75克。胰腺兼具外分泌和内分泌功能：外分泌产生胰液，含消化酶和碳酸氢盐，负责分解糖、蛋白质和脂肪；内分泌主要由胰岛细胞分泌激素，如胰岛素（调节血糖）和胰高血糖素等。

当我们摄入甜食时，其中的糖分会被迅速吸收进入血液，导致血糖水平升高。为了应对这种升高，胰腺中的β细胞会分泌胰岛素，帮助身体将血糖转化为能量或储存起来。然而，如果长期大量摄入甜食，会导致血糖持续处于高水平，胰腺就需要不断分泌胰岛素来调节血糖，这会加重胰腺的负担。

北京大学第三医院内分泌科魏蕊研究员、洪天配教授团队在《分子癌症》（Molecular Cancer）上发表的研究显示，糖酵解和组蛋白乳酸化之间的正反馈调节可以促进胰腺导管腺癌的发生发展。虽然这项研究主要关注的是胰腺癌的发病机制，但它也提示我们，高糖饮食可能通过影响胰腺的代谢过程，间接增加胰腺癌的风险。

此外，高糖饮食还会导致体重增加和肥胖，而肥胖是胰腺癌的已知风险因素之一。根据北京友谊医院普外中心副主任医师周晓娜、副主任医师赵鹏的科普讲解，肥胖和高脂饮食都会刺激胰腺过度分泌，从而增加胰腺炎和胰腺癌的风险。

那么，我们应该如何保护胰腺健康呢？专家建议：

1. 控制甜食摄入：适量食用甜食，避免一次性摄入过多糖分
2. 均衡饮食：多吃蔬菜水果，选择全谷物和高纤维食物
3. 规律饮食：定时定量，避免暴饮暴食
4. 保持健康体重：通过合理饮食和运动控制体重
5. 戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都会增加胰腺疾病的风险

虽然甜食与胰腺癌之间没有直接的因果关系，但为了保护胰腺健康，减少甜食摄入，保持健康的生活方式是非常必要的。记住，健康的饮食习惯不仅能降低胰腺疾病的风险，还能帮助我们维持整体健康。