《2024痛风饮食指南》权威发布！鸡肉能吃吗？
《2024痛风饮食指南》权威发布！鸡肉能吃吗？
2024年最新发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南》为痛风患者提供了全面的饮食和生活方式指导。据统计，我国高尿酸血症患病率已从2001年的8.5%攀升至2017年的18.4%，其中华南地区更是高达25.5%。面对这一严峻形势，科学合理的饮食管理显得尤为重要。
饮食管理七大原则
指南提出了七条核心饮食原则，涵盖食物选择、烹饪方式、生活方式等多个方面。
1. 食物多样，限制嘌呤
每日应摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等多种食物，每天不少于12种，每周不少于25种。在控制总嘌呤摄入的前提下，合理搭配各类食材。动物内脏如肝、肾、心等高嘌呤食物应避免食用，而鸡蛋、牛奶等低嘌呤蛋白质来源则可放心食用。
2. 蔬奶充足，限制果糖
每天应摄入不少于500克的新鲜蔬菜，尤其是深色蔬菜。水果每天摄入量应控制在200-350克，同时要限制含糖饮料、果汁、果脯等高果糖食品的摄入。
3. 足量饮水，限制饮酒
每天建议饮水量为2000-3000毫升，优先选择白水、柠檬水、淡茶等。应严格限制酒精摄入，特别是啤酒和黄酒，这些饮品会增加尿酸生成并抑制其排泄。
4. 科学烹饪，少食生冷
采用少盐少油的烹饪方式，每天食盐摄入量不超过5克，烹调油不超过25-30克。避免油炸、煎制等高温烹饪方式，肉类建议先汆煮后再食用。生冷食品如冰淇淋、生海鲜等容易诱发痛风，应尽量避免。
5. 吃动平衡，健康体重
超重肥胖会增加痛风风险，建议通过合理饮食和规律运动将BMI控制在18.5-23.9（18-64岁成年人）或20.0-26.9（65岁以上老年人）。每周进行4-5次、每次30-60分钟的有氧运动，如慢跑、骑自行车、游泳等。
6. 辨证辨体，因人施膳
根据个人体质和症状，合理调整饮食。如湿浊证患者应避免肥甘厚味，湿热证患者需严格限制嘌呤和蛋白质摄入，脾肾亏虚证患者可多食用白扁豆、山药等健脾食材。
7. 因地因时，择膳相宜
根据季节和地域特点调整饮食，如夏季可多食用清热利湿的食材，冬季则可适当增加温补食材。
鸡肉摄入指南
鸡肉作为一种常见肉类，其嘌呤含量因部位不同而有所差异。带皮鸡胸肉的嘌呤含量为175毫克/100克，而去皮鸡胸肉则降至137.4毫克/100克，整体范围在50-140毫克/100克之间。对于痛风患者而言，鸡肉属于中等嘌呤食物，适量食用是安全的。
根据指南建议，痛风患者每日肉类摄入量应控制在100克左右。选择鸡肉时，建议优先选用低脂肪的鸡胸肉，并去除皮下脂肪。烹饪方式上，炖煮和清蒸优于油炸或烧烤，以减少额外的嘌呤摄入。
蛋白质摄入与痛风
值得注意的是，虽然高嘌呤食物会增加尿酸生成，但蛋白质总摄入量与痛风并无直接关联。适量摄入优质蛋白质，如鸡蛋、牛奶、豆腐等，不会增加痛风风险。相反，这些食物还能提供必需的营养素，有助于维持身体健康。
结语
痛风的饮食管理是一个长期且细致的过程，需要患者在日常生活中不断调整和优化。2024版指南的发布，为痛风患者提供了更加科学、全面的饮食指导。通过合理搭配食材、控制摄入量、选择健康的烹饪方式，痛风患者可以有效控制病情，提高生活质量。