自制花生糖：从选材到成品的详细指南

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过年了，想不想自己动手做点小零食？今天就来教大家制作一款传统美味——花生糖。不仅好吃，还能健脑补血哦！

准备工作

• 材料准备：200克花生、100克麦芽糖、100克老冰糖、130克熟黑芝麻、9克玉米油、100克水
• 工具准备：不粘锅、温度计、油纸或油布、切刀

熬糖阶段

1. 先将老冰糖砸碎，越碎越好。如果没有温度计，可以准备一碗冷水用于测试糖浆状态。
2. 将冰糖和水倒入不粘锅中，用中小火慢慢熬化。注意不要搅拌，否则容易返砂。
3. 冰糖完全熬化后，加入麦芽糖和玉米油，继续熬煮。

判断糖浆状态

• 观察糖浆颜色，当变成琥珀色且能拉丝时，表示已经熬至理想状态。
• 用筷子蘸取少量糖浆放入冷水中测试，如果凝固后脆硬不苦，说明火候适中。

加入坚果

• 将提前炒香的花生和芝麻快速倒入糖浆中，迅速翻炒均匀。
• 注意动作要快，防止糖浆冷却凝固。

成型切块

• 将混合好的糖浆迅速倒入铺好油纸的模具中，用擀面杖快速擀平。
• 趁热将糖取出切块，注意切的时候要快准狠，否则容易碎。

花生糖不仅美味，还富含多种营养成分。让我们来看看它的营养密码：

• 蛋白质：花生含有约25%的蛋白质，是植物性蛋白质的良好来源。
• 维生素：富含维生素B1、E，有助于维持神经系统健康和抗氧化。
• 矿物质：红糖和花生都富含铁、钙、钾等矿物质，有助于补血和维持电解质平衡。
• 不饱和脂肪酸：花生中的单不饱和脂肪酸和多酚类化合物有助于降低胆固醇，保护心血管。

健脑功效

花生中的磷脂和B族维生素对大脑功能有维护作用，能帮助改善记忆力和认知能力。红糖中的铁元素有助于改善贫血，增加大脑供氧量。

补血效果

红糖富含铁元素，能促进血红蛋白合成，帮助补血。同时，花生中的维生素E有助于改善血液循环，增强补血效果。

虽然花生糖美味又营养，但食用时也要注意以下几点：

1. 糖分含量高：糖尿病患者需谨慎食用，建议在医生指导下适量食用。
2. 热量较高：每100克花生糖约含600大卡热量，减肥期间要适量食用。
3. 花生过敏：花生过敏者应避免食用。
4. 储存方法：密封保存在干燥通风处，避免受潮。

• 如果糖浆熬得不够，会导致花生糖粘牙，可以重新加热调整。
• 花生和芝麻可以提前用烤箱80度保温，防止加入糖浆时温度下降过快。
• 切糖时可以在刀上抹点油，防止粘连。

通过以上步骤，你也可以在家制作出美味的花生糖。不过，制作过程中要注意火候和温度的控制，这是决定花生糖成败的关键。希望你能享受制作的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味花生糖！