鱼鳞皮冻：美容养颜的美味凉菜

鱼鳞皮冻：美容养颜的美味凉菜

鱼鳞皮冻是一道美味又营养的特色凉菜。它不仅口感Q弹透明，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。制作方法简单，只需要一些基本的食材和耐心，就能在家轻松制作出这道美味的鱼鳞皮冻。

鱼鳞皮冻的用料

• 鱼鳞：4斤
• 水：12斤
• 盐：适量
• 小苏打：适量
• 白醋：一瓶
• 生姜：2大块
• 大葱：2根
• 八角：6个
• 桂皮：1大块
• 香叶：6片
• 花椒：1大把
• 白酒：1大勺

料汁儿

• 蒜泥：1大勺
• 生抽：3勺
• 香醋：4勺
• 香油：2勺
• 鸡精：1勺
• 盐：1勺
• 辣椒油：1勺
• 凉开水：适量
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 小米辣：2个

鱼鳞皮冻的做法

1. 鱼鳞放在水龙头下冲洗几遍，把上面的血水清洗干净。
2. 再把鱼鳞处理一下：往盆里加入适量的盐，小苏打和白醋。
3. 直接用手抓拌，这样抓拌一会儿，效果特别明显，鱼鳞没有了刚才黏糊糊的感觉，最重要的是这样做，还能去除鱼腥味儿。
4. 再用清水把鱼鳞多清洗几遍。
5. 清洗干净沥干水分备用。
6. 准备大料：生姜洗净切成片，大葱切成段，花椒，八角，桂皮，香叶备用。
7. 把清洗干净的鱼鳞倒入锅中。
8. 加入适量的水！（鱼鳞和水的比例是1:3）
9. 加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒！
   
10. 加入一大勺高度白酒！
11. 用勺子搅一搅！
12. 盖上锅盖开大火煮开！
13. 再调最小火继续慢炖两个小时！
14. 煮好了，把里面的鱼鳞和香料全部捞出来！
15. 再用滤网捞一遍！
16. 加入一勺盐调味！
17. 关火！
18. 倒入干净的容器中，让它自然晾凉，放进冰箱冷藏两个小时！冬天气温低，直接室温放置一晚上也凝固的很好！
19. 这是放了一晚上的鱼鳞皮冻！
20. 已经凝固好了！很Q弹！
    
21. 碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，两勺香油，一勺鸡精，少许盐，一勺辣椒油，适量的凉开水，适量的葱花，香菜，小米辣搅拌均匀调成料汁儿！
22. 用刀切成豆腐块！
23. 看看是不是很漂亮？
    
24. 切成块儿！
    
25. 摆盘！
    
26. 浇上调好的料汁儿，酸辣开胃！
    
27. 成品图
    
28. 成品图
    
29. 成品图
    
30. 成品图
    
31. 成品图
    
32. 成品图
    
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鱼鳞皮冻的烹饪技巧

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