小心！食用油吃多了竟伤“心”

小心！食用油吃多了竟伤“心”

引用

证券时报网

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来源

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http://stcn.com/article/detail/1329398.html

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最新数据显示，我国居民平均每人每日烹调油摄入量高达30.6克，部分地区甚至突破40-50克/日，远超中国营养学会推荐的25-30克/日的标准。这一触目惊心的数据背后，隐藏着巨大的健康隐患。

过量食用油：心血管健康的隐形杀手

食用油是日常饮食中不可或缺的组成部分，但过量摄入却可能对心血管健康造成严重威胁。研究表明，过多的油脂摄入会增加肥胖症、高脂血症等慢性病的风险，而这些疾病正是心血管疾病的直接诱因。

脂肪堆积：从餐桌到血管的隐秘旅程

当我们摄入过多的食用油时，其中的主要成分——甘油三酯——会在小肠内被酶解为2-单甘酯和游离脂肪酸。随后，这些物质在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯，并通过脂蛋白（如极低密度脂蛋白VLDL）运输到血液中。长期大量摄入会导致体内脂肪蓄积，引发血脂异常和脂肪肝。

反式脂肪：心血管疾病的另一元凶

索尔克研究所的最新研究揭示了反式脂肪与心血管疾病之间的新机制。研究发现，反式脂肪会被整合到鞘脂中，通过SPT蛋白的代谢途径，促进肝脏分泌过多的脂蛋白，进而导致动脉粥样硬化斑块的形成。这种作用独立于胆固醇，为心血管疾病的发生提供了新的解释。

健康用油指南：从量到质的全面升级

面对食用油带来的健康挑战，我们该如何做出明智的选择？以下是一些基于最新研究的实用建议：

1. 控制摄入量

《中国居民膳食指南（2022版）》明确建议，每人每天的食用油摄入量应控制在25-30克，相当于三口之家两个月食用5升油。使用带有刻度的油壶，可以帮助更好地掌控用量。

2. 选择优质油品

优先选择富含多不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、茶籽油等。这些油脂中的ω-3不饱和脂肪酸对心血管健康尤其有益。同时，注意油品的储存条件，避免光照和高温，防止氧化变质。

3. 多样化烹饪方式

减少油炸食品的摄入，尝试蒸、煮、炖等少油的烹饪方法。即使是健康的油脂，在高温油炸过程中也会产生有害物质。

4. 关注隐形油脂

除了显而易见的烹调用油，还要警惕隐藏在加工食品、糕点、方便面等中的隐形油脂。这些往往含有更多的反式脂肪和饱和脂肪，对心血管健康的威胁更大。

结语：从“油”做起，守护心血管健康

心血管疾病已成为我国居民的头号健康威胁，而合理控制食用油的摄入是预防心血管疾病的关键一步。通过科学用油，我们不仅能享受美食，更能守护自己和家人的健康。记住，健康的生活方式永远是预防疾病的第一道防线。