秋冬滋补首选：老母鸡炖白木耳汤

秋冬滋补首选：老母鸡炖白木耳汤

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秋冬季节，天气干燥寒冷，人体容易出现肺热痰多、皮肤干燥等问题。此时，一碗热腾腾的老母鸡炖白木耳汤是最佳的滋补选择。这道汤不仅味道鲜美，更具有滋阴润肺、养胃化痰的功效，特别适合秋冬季节饮用。

老母鸡，尤其是生长周期在2-3年的，富含优质蛋白质、矿物质和多种维生素。鸡肉中的蛋白质易于人体消化吸收，对于增强体质、促进生长发育大有裨益。同时，老母鸡还含有丰富的胶原蛋白，能够滋阴补肾、益气养血，特别适合体虚者和需要恢复元气的人群食用。

白木耳，又名银耳，是一种低热量、高营养的食材，被誉为“植物燕窝”。它含有丰富的植物胶质，能够帮助保湿，使皮肤保持光滑、嫩白。同时，白木耳富含抗氧化成分，如多糖和维生素D，能够提高身体的免疫力，抵抗病毒和细菌的侵袭。此外，白木耳还具有润肺止咳的作用，可以缓解因干燥气候引起的咳嗽、嗓子干痒等症状。

老母鸡与白木耳的搭配，堪称秋冬养生的完美组合。老母鸡提供高蛋白，白木耳提供多糖类，两者共同作用能滋阴润肺、养胃化痰。白木耳的胶质能够与鸡肉中的蛋白质相互补充，使汤的口感更加浓郁，营养价值也更高。这种搭配特别适合秋冬季节饮用，对于燥热咳嗽、肺热痰多的人群尤其有益。

1. 准备材料：选用2-3年的老母鸡半只，白木耳适量，姜片、葱段若干，枸杞、红枣少许。

2. 处理食材：

• 将老母鸡清洗干净，切块后用开水焯水，去除血水和杂质。
• 白木耳提前用温水泡发，去除底部较硬的部分，撕成小朵。
• 姜切片，葱切段，枸杞和红枣洗净备用。

3. 炖煮过程：

• 将处理好的鸡肉、白木耳、姜片、葱段、枸杞、红枣一起放入砂锅中。
• 加入足量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
• 炖煮时间约为1.5-2小时，直到鸡肉熟透，白木耳出胶，汤汁醇厚。

4. 调味：出锅前根据个人口味加盐调味即可。

1. 选择老母鸡时，要确保鸡肉新鲜健康，无异味。
2. 白木耳一定要充分泡发，去除硬根，这样口感才会滑嫩。
3. 炖煮过程中不要频繁加水，以免影响汤的口感。
4. 火候是关键，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样鸡肉才会充分吸收汤汁，使汤味更加浓郁。

这道老母鸡炖白木耳汤，不仅是一道美味的家常菜，更是一种营养丰富的保健食疗方式。它特别适合秋冬季节食用，对于需要滋补养生的人群来说，是一个理想的选择。无论是作为日常保健，还是作为产妇、手术后患者的滋补品，都非常合适。不过，对于高血脂、高血压患者，应适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。