广式手工芋圆：荔浦芋头的完美制作法！

广式手工芋圆：荔浦芋头的完美制作法！

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来源

1.

https://www.sohu.com/a/809006935_143038

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https://www.163.com/dy/article/J2Q38U3R05563WSV.html

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https://m.huxiu.com/article/2918730.html

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https://www.dutenews.com/shen/p/8111658.html

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http://www.360doc.com/content/24/0630/10/83471659_1127497849.shtml

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http://www.52hrtt.com/mobileview/info?id=F1646118982542

金秋时节，广西荔浦的芋头种植基地里一派繁忙景象。工人们正忙着采收今年首批成熟的荔浦芋，这标志着又一个丰收季的到来。作为芋头中的佼佼者，荔浦芋以其香、酥、粉、糯的口感征服了无数食客的味蕾，更是成为了广东地区制作芋圆的首选原料。

荔浦芋头原产于印度和马来西亚，后传入中国，经过340多年的培育，成为了广西荔浦的特产。这种芋头个头大、肉质细腻、口感香酥粉糯，被誉为“芋中之王”。在清朝康熙年间，荔浦芋头就被选为广西贡品，其地位可见一斑。

选购荔浦芋头时，要注意以下几点：

1. 外观：选择表皮光滑、形状均匀的芋头。
2. 重量：拿起芋头感觉沉重，说明水分充足，品质较好。
3. 气味：新鲜的荔浦芋头有一股淡淡的芋香。
4. 硬度：用手轻轻按压，硬度适中，不软不硬为佳。

准备材料

• 荔浦芋头 200克
• 木薯粉 100克
• 砂糖 30克
• 热水 适量
• 红薯 150克（可选）
• 紫薯 150克（可选）

制作步骤

1. 处理芋头：将荔浦芋头去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。大约需要15-20分钟，直到用筷子可以轻松插入。

2. 制作芋头泥：将蒸熟的芋头取出，用叉子压成细腻的芋头泥。加入砂糖，搅拌均匀。

3. 调制面团：将木薯粉倒入芋头泥中，慢慢加入热水，边加边搅拌，直到形成柔软且不粘手的面团。

4. 揉搓成型：将面团分成若干小份，搓成条状，再切成小块。每块大约10-15克，大小可以根据个人喜好调整。

5. 煮制芋圆：在锅中加入足够的水，大火烧开后，将芋圆放入锅中。用勺子轻轻搅拌，防止芋圆粘锅。煮至芋圆全部浮起，再继续煮3-5分钟，直到芋圆变得透明且有弹性。

6. 完成：将煮好的芋圆捞出，可以搭配椰奶、红豆汤或糖水食用，也可以加入冰淇淋，制作成冷热两吃的甜品。

除了传统的芋圆，你还可以尝试制作三色芋圆，让甜点更加丰富多彩。

• 紫薯芋圆：将紫薯蒸熟压泥，与木薯粉混合，加入少量热水揉成紫色面团。
• 红薯芋圆：将红薯蒸熟压泥，与木薯粉混合，加入少量热水揉成黄色面团。
• 芋头芋圆：按照上述方法制作白色芋圆。

将三种颜色的面团分别搓成条状，切成小块，然后一起煮制。煮好后，三色芋圆不仅色彩诱人，口感也更加丰富。

在广东地区，芋圆不仅是日常甜点，更是一种文化符号。尤其是在冬季和节日里，一碗热腾腾的芋圆，象征着团圆和温暖。无论是家庭聚会还是朋友小聚，芋圆都是餐桌上不可或缺的甜点。

广式芋圆的制作看似简单，但要做出Q弹软糯的口感，关键在于木薯粉和芋头的比例，以及热水的用量。掌握了这些要点，你也可以在家轻松制作出美味的芋圆。不妨试试用荔浦芋头制作芋圆，感受一下“芋中之王”的独特魅力吧！