秋冬暖心早餐：完美茶叶蛋攻略

秋冬暖心早餐：完美茶叶蛋攻略

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JHUJF5EB0556ARLP.html

2.

https://post.smzdm.com/p/aworlen2/

3.

https://post.smzdm.com/p/al85q7m8/

4.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/08f69f0eea5b620a50f6ea132585f50e.html

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https://www.sohu.com/a/849587652_120991886

6.

http://www.360doc.com/content/24/0623/17/58969536_1126950488.shtml

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https://icook.tw/recipes/462763

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http://www.fansilingtangbao.com/news/detail/6e1c3da5-eaa3-40bd-8e6b-157e0626c02a

9.

https://blog.icook.tw/posts/228992

秋冬季节，一碗热腾腾的茶叶蛋是许多人的心头好。想要煮出一锅色香味俱佳的茶叶蛋吗？从选材到煮制，再到入味的每一个细节都至关重要。新鲜鸡蛋、优质红茶，再加上八角、桂皮等香料，按照简单的烹饪技巧，就能轻松做出美味的茶叶蛋。无论是作为早餐还是下午茶的小吃，都能为你的生活增添一份温馨与满足。

茶叶蛋的起源已经无从查考，但中国用茶叶煮蛋的历史最迟可追溯到明代。据《宋氏养生部》记载，“用卵微烹，击裂，酱油、盐、茶清同在器，糠火烧透，留经数月。” 茶清即茶叶水。茶叶煮蛋再加香料调味，大约不迟于乾隆、嘉庆年间。《随园食单》中也详细记载了制作茶叶蛋的方法：“鸡蛋百个，用盐一两、粗茶叶煮两枝线香为度。”

准备食材

• 鸡蛋：6-10个（选择新鲜、大小均匀的鸡蛋）
• 茶叶：20克左右（红茶最佳，也可以用乌龙茶或绿茶）
• 香料：八角2颗、桂皮一小块、香叶3片、花椒一小撮
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖2大勺、盐适量

制作步骤

1. 煮蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的水（没过鸡蛋约2厘米），加入一小勺盐和一小勺白醋，盖上盖子，大火煮至即将沸腾时转小火，继续煮8分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中浸泡1分钟，然后捞出用勺子轻轻敲碎蛋壳，形成均匀的裂纹。

2. 调制卤水

在锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽，大火煮开后转小火煮5分钟，让调料的味道充分融合。根据个人口味调整咸度，比平常做菜稍咸一点即可。

3. 浸泡入味

将敲碎蛋壳的鸡蛋放入卤水中，确保每个鸡蛋都被卤水完全浸没。大火煮开后转小火，保持微沸状态，继续煮约半小时。然后关火，让鸡蛋在卤水中自然冷却，最好能浸泡一夜，让味道充分渗透。

1. 创意搭配

• 加入柠檬皮或陈皮，为茶叶蛋增添一丝清新的果香或陈皮的独特风味。
• 尝试使用铁观音、普洱等特色茶叶来煮茶叶蛋，让茶叶蛋的风味更加多样化。
• 制作溏心茶叶蛋：将煮蛋时间缩短至6分钟，然后进行后续步骤，可以得到半熟的溏心茶叶蛋。

2. 注意事项

• 一定要用冷水煮鸡蛋，避免破裂。
• 煮鸡蛋时间不宜过长，8-10分钟最佳。
• 卤水的味道要稍咸一些，这样茶叶蛋才会入味。
• 浸泡时间至少4小时，过夜更佳。
• 如果浸泡时间较长，需要将鸡蛋和卤水一起放入冰箱冷藏。

茶叶蛋作为一种常见的小吃，具有一定的营养价值。鸡蛋本身富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。茶叶蛋在制作过程中加入了茶叶等调料，为其增添了一些独特的风味和营养。

然而，需要注意的是，茶叶蛋在制作过程中通常会加入酱油、盐等调料，这使得茶叶蛋的钠含量较高。长期食用或过量食用茶叶蛋可能会导致钠摄入过多，增加高血压等疾病的风险。对于高血压患者来说，需要特别注意适量食用茶叶蛋。

此外，茶叶蛋在煮制过程中加入的茶叶含有茶多酚等抗氧化物质，能够减少茶叶蛋中的氧化程度。但同时，茶叶中的咖啡因和茶多酚等成分，如果过量摄入可能会刺激胃肠道，导致消化不良、胃痛等不适症状。

总之，秋冬季节，一碗热腾腾的茶叶蛋是许多人的心头好。想要煮出一锅色香味俱佳的茶叶蛋吗？从选材到煮制，再到入味的每一个细节都至关重要。新鲜鸡蛋、优质红茶，再加上八角、桂皮等香料，按照简单的烹饪技巧，就能轻松做出美味的茶叶蛋。无论是作为早餐还是下午茶的小吃，都能为你的生活增添一份温馨与满足。