当季食材做凉菜，健康又美味！

当季食材做凉菜，健康又美味！

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1.

https://www.sohu.com/a/834891244_121948403

2.

https://news.cctv.com/2024/12/05/ARTIHtwsYKf2Odb5qV1sEPzD241205.shtml

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29648368

4.

https://www.sohu.com/a/849983763_121809590

5.

https://www.shangdu.gov.cn/kxjspj/1713955.html

6.

http://www.news.cn/enterprise/20250123/49aeaba94fc14836b11bb1a9fc600ea9/c.html

随着冬季的到来，选择当季食材制作凉菜不仅能够保证食材的新鲜度，还能充分保留其营养价值。今天，我将为大家推荐五款适合冬季制作的凉菜，它们不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合在寒冷的季节里享用。

食材准备：

• 新鲜白菜300克，洗净切丝
• 蒜末2瓣
• 干辣椒2个，切段
• 盐适量
• 白糖1勺
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 香油少许
• 芝麻少许

制作步骤：

1. 白菜洗净后切成细丝，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 蒜末、干辣椒段放入碗中，加入白糖、生抽、醋和香油，调成料汁。
3. 将料汁倒入白菜丝中，拌匀后撒上芝麻即可。

品鉴经验：这道凉拌白菜清脆爽口，酸甜适中，非常适合冬季食用。白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

食材准备：

• 白萝卜500克，去皮切丝
• 胡萝卜1根，去皮切丝
• 蒜末2瓣
• 盐适量
• 白糖2勺
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 辣椒油适量
• 香菜少许

制作步骤：

1. 白萝卜和胡萝卜分别洗净去皮，切成细丝。
2. 将两种萝卜丝混合，加入盐腌制10分钟，挤干水分。
3. 加入蒜末、白糖、生抽、醋和辣椒油，拌匀后撒上香菜即可。

品鉴经验：这道凉拌萝卜色泽鲜艳，口感爽脆，辣味适中，非常适合冬季食用。白萝卜富含芥子油和萝卜硫苷，具有抗癌活性，而胡萝卜富含β-胡萝卜素，对视力和皮肤健康都有好处。

食材准备：

• 干黑木耳50克，泡发后撕成小朵
• 黄瓜1根，切丝
• 蒜末3瓣
• 熟芝麻20克
• 香油适量
• 生抽2勺
• 醋1勺
• 盐适量
• 鸡精少许

制作步骤：

1. 木耳提前泡发，焯水后过冷水，沥干水分。
2. 黄瓜洗净后切成细丝。
3. 将木耳、黄瓜丝、蒜末和熟芝麻混合，加入香油、生抽、醋、盐和鸡精，拌匀即可。

品鉴经验：这道凉拌木耳口感爽脆，带有黄瓜的清香，非常适合冬季食用。木耳富含膳食纤维和多种矿物质，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

食材准备：

• 新鲜菠菜500克
• 大蒜3瓣，切末
• 盐适量
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白灼汁适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 菠菜洗净，焯水时加盐保持翠绿。
2. 焯好后过凉水，沥干水分，摆盘。
3. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入生抽、香醋和白灼汁，煮沸后淋在菠菜上即可。

品鉴经验：这道白灼菠菜色泽翠绿，口感鲜嫩，非常适合冬季食用。菠菜富含维生素K、β-胡萝卜素和叶酸，有助于增强骨骼硬度和保护心血管健康。

食材准备：

• 嫩豆腐1盒，切块
• 皮蛋2个，切丁
• 蒜末2瓣
• 葱花适量
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 糖1勺
• 盐适量
• 辣椒油适量

制作步骤：

1. 豆腐切块，皮蛋切丁，混合后放入碗中。
2. 加入蒜末、葱花、生抽、香醋、糖、盐和辣椒油，拌匀即可。

品鉴经验：这道皮蛋拌豆腐口感细腻，味道鲜美，非常适合冬季食用。豆腐富含优质蛋白质，皮蛋则具有独特的风味，两者搭配相得益彰。

使用当季食材制作凉菜，不仅能保证食材的新鲜度和口感，还能充分保留其营养价值。上述五款凉菜不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合在寒冷的冬季享用。希望大家能够尝试制作，为餐桌增添更多美味和营养。