宁莉餐厅：杨陵区必打卡非遗美食

宁莉餐厅：杨陵区必打卡非遗美食

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携程旅行网

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来源

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http://you.ctrip.com/food/guangzhou152/186559-hotels.html

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https://book.douban.com/subject/36620622/

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在陕西杨陵区，有一家远近闻名的特色餐厅——宁莉餐厅，以其正宗的杨凌蘸水面而闻名遐迩。这家多年老店不仅面条筋道爽滑，料汁酸香可口，更因其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，被列入陕西省第六批非物质文化遗产保护项目名录。

杨凌蘸水面是宁莉餐厅的招牌美食，也是陕西十大怪之一。面条宽厚如裤带，筋道爽滑，每一根都凝聚着关中平原的麦香。制作时，选用优质小麦面粉，经过和面、醒面、揉面、擀面等多道工序，最后手工拉制成宽厚的面条。煮熟后捞出，搭配特制的油汪蒜辣香的汤料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

蘸水面的汤料是其灵魂所在。选用新鲜的猪骨和鸡架，经过长时间熬煮，制成浓郁的高汤。再加入秘制的辣椒油、蒜泥、醋等调料，调制成酸辣鲜香的汤料。食用时，将面条在汤料中蘸一下，让面条充分吸收汤料的香味，再送入口中，口感层次丰富，回味无穷。

除了蘸水面，宁莉餐厅还有其他值得一试的特色美食。旗花面（奇花面）以其独特的制作工艺闻名，汤清味鲜，面薄筋光，曾作为国宴菜品亮相。甑糕用糯米、红枣等蒸制而成，软糯香甜，是关中地区的经典风味小吃。此外，搅团、锅盔、油饼、野菜、包谷榛等农家美食，以及羊肉泡馍、凉皮、葫芦鸡等地道小吃，每一道都凝聚着关中地区的饮食文化精髓。

小红书上多位美食达人的探店体验，让宁莉餐厅的口碑持续攀升。有网友评价：“宁莉餐厅的蘸水面果然名不虚传，面条筋道，汤料香辣可口，一碗下肚，浑身舒畅。”还有网友表示：“除了蘸水面，这里的旗花面也值得一试，汤头鲜美，面条细腻，不愧是国宴级的美食。”

宁莉餐厅不仅是一家普通的餐馆，更是一座承载着关中饮食文化的博物馆。在这里，每一碗面、每一道菜都凝聚着匠人精神和文化传承。无论是本地居民还是外地游客，都不容错过这家充满关中风情的老字号餐厅。