秋冬滋补：凉瓜炒牛肉&番茄土豆焖牛腩

秋冬滋补：凉瓜炒牛肉&番茄土豆焖牛腩

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秋冬季节，天气渐凉，人体需要更多的能量来抵御寒冷。此时，选择合适的食材和烹饪方式尤为重要。今天为大家推荐两款适合秋冬季节的牛肉菜品：凉瓜炒牛肉和番茄土豆焖牛腩。这两道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

制作方法

1. 牛肉切片，用生抽、蚝油、白糖、料酒和玉米淀粉腌制入味。
2. 凉瓜（苦瓜）切片，用盐水浸泡去除苦味，然后焯水备用。
3. 锅中热油，先爆香姜丝和蒜末，再加入牛肉快速翻炒至变色。
4. 加入处理好的凉瓜，继续翻炒均匀。
5. 最后用淀粉水勾芡，淋上少许酱油，翻炒几下即可出锅。

营养价值

凉瓜富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、增强免疫力的功效。牛肉则提供了丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充体力。这道菜适合秋冬季节食用，尤其是对于体质偏热或容易上火的人群，凉瓜的清凉特性可以平衡牛肉的温热性质。

制作方法

1. 牛腩切块，冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净。
2. 番茄切块，用热水烫过后去皮。
3. 锅中加油，先下姜蒜爆香，再加入牛腩翻炒至表面微焦。
4. 加入番茄，中小火慢炖至番茄出汁。
5. 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
6. 土豆切块，待牛腩炖至八成熟时加入，继续炖煮至软糯。
7. 最后根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味。

营养价值

这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质。牛腩富含铁元素，有助于预防贫血；番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，能增强免疫力；土豆则提供丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于消化和排毒。整体来说，这是一道营养均衡的秋冬滋补佳肴，特别适合身体虚弱、贫血或术后康复的人群食用。

凉瓜炒牛肉和番茄土豆焖牛腩各有特色。前者清爽可口，适合秋冬季节的轻食需求；后者则浓郁香醇，更适合寒冷天气的滋补。从营养角度来看，凉瓜炒牛肉更适合需要清热解毒的人群，而番茄土豆焖牛腩则更适合需要补充能量和营养的人群。

无论是凉瓜炒牛肉还是番茄土豆焖牛腩，都是秋冬季节的理想选择。它们不仅美味可口，而且营养丰富，能够满足不同人群的饮食需求。不妨在寒冷的秋冬季节，为家人和朋友准备这两道美味佳肴，让温暖从餐桌传递到心间。