饭局上关于吃鱼的三个重要规矩，不懂这些可能会影响职场发展
饭局上关于吃鱼的三个重要规矩，不懂这些可能会影响职场发展
灯光通明、暖气十足的酒店里，小林陪着领导一行接待山东来的重要客户。酒过三巡，菜过五味，饭局上掀起了一个小高潮。
公司张总向山东王老板大声说道：咱们山东讲规矩，无酒不成席，无鱼不成宴！这不，我专门为您点了一条大海鱼。请您剪彩、吃鱼！说完，张总转动的桌面，想把鱼转到王老板面前。
正好转到小林面前时，小林最喜欢吃鱼的眼睛了，于是伸出筷子夹了鱼眼睛到自己的碟子里，满桌子的人当场愣住了。王老板的筷子已经举起来了，看着转到自己面前的鱼，不知道如何剪彩！
张总用眼神狠狠地“剜”了小林一眼，急忙打圆场说：小林年轻，已经提前替您剪彩了！张总到底也是厚道人，没有当场批评小林不懂饭局上的规矩。
饭局结束时，张总让小林送他回家，在车上给他讲了几点饭局上的基本礼仪，告诫他，饭局就是一个小江湖，也是职场潜规则的延伸，酒文化和规矩、礼数很多，年轻人虽然很排斥，但还是要懂一些基本规矩的，否则，别人不愿意跟不讲规矩的人合作的。
不要先吃鱼
在北方饭局上，没鱼不成席，鱼代表着“年年有余”“节庆有余”，非常有讲究，也非常有彩头。所以，上鱼之后，一般要有一道程序：主人要请尊贵的客人吃第一筷子，号称叫作“剪彩”，贵宾吃第一口之后，等于剪彩了，其他人才可以吃鱼。
不要吃鱼的眼睛
假设刚才的场景。张总作为接待方的主陪（主人的一号位），把鱼转到主宾王老板的面前。鱼头一定要冲着王老板。这个礼节来源于宋朝的故事。
赵匡胤还不是皇帝时宴请部下，厨师上了一条大鲤鱼，鱼头正好冲着赵匡胤。大臣赵普高声说道，吉兆！鲤鱼跳龙门，赵将军旗开得胜！赵匡胤非常高兴，连喝三杯酒。之后就有了“鱼头酒要喝三杯”的习俗。
张总把鱼头转向王老板，朗声说道“请主宾剪彩”，并准备把鱼眼睛夹给主宾，嘴上说着“鱼眼睛要敬给最尊贵的客人”，筷子停在半空中，惊讶地问鱼眼睛呢？
小林举手说，“鱼眼睛被我吃了。”张总狠狠地瞪了小林一眼，开了一句玩笑，“你倒是自己高看自己一眼了”。王老板也开玩笑：“时代不同了，年轻人不会高看我们一眼的，反倒是我们老同志要对年轻人高看一眼了。”
点菜不要点鱼
张总指点小林，假设回到饭局前点菜的场景，假设是王老板请咱们吃饭，让咱们点菜。你是客人，你再喜欢吃鱼，也不要点这道鱼的主菜，普通的鱼的菜你可以点，这道主菜你不能点，要留给主人安排。
客人点菜要坚持“点菜盖帽”的原则。点菜盖帽，是北京的老规矩。主人请客吃饭，要点一道菜，这道菜的价格就是暗示了别人点菜一般不要超过这个价格，就叫点菜盖帽。如果客人点菜比较贵重，就有些“宰人”之嫌了。
PS：把鱼吃了一面之后，你不要说把鱼翻过来吃那一面，而是要说，我把鱼顺过来！这虽然是渔民流传下来的规矩，出海要顺利，不要翻船，但在生意场上，也不能预示合作要翻船，而是要讨一个“合作顺利”的好彩头。