专家推荐：杏仁炖雪梨，秋冬干咳的食疗良方

专家推荐：杏仁炖雪梨，秋冬干咳的食疗良方

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“秋冬季节，干咳频发，如何缓解？广东省中医院临床营养科主任郭丽娜推荐了一款经典食疗方——杏仁炖雪梨。这道甜品不仅口感细腻，更兼具润肺止咳、清心安神之效，是秋冬季节养生的佳选。

杏仁炖雪梨之所以能有效缓解干咳，关键在于两种主要食材的协同作用。

• 杏仁：分为南杏仁和北杏仁两种。南杏仁味甘性平，富含维生素E和不饱和脂肪酸，对肺病、糖尿病、高血压、高血脂有一定的疗效。北杏仁味苦性温，能止咳化痰，其含有的氢氰酸对呼吸神经中枢有镇静作用，能有效缓解咳嗽。但需注意，北杏仁应经温火炒制后去掉外皮减轻苦味，且在用量上要控制在10克以内。

• 雪梨：味甘性寒，具有生津止渴、润肺、止咳、化痰的功效。《图经本草》记载，梨有润肺、祛痰、通便秘、利消化、生津止渴、清热镇静的作用。对于肺热咳嗽、心火旺盛导致的口舌生疮和口臭有辅助治疗作用。雪梨还含有丰富的维生素，可以促进肠道消化。

材料准备：

• 新鲜雪梨1个（建议选用山东莱阳梨或河北鸭梨）
• 南杏仁10克
• 北杏仁5克
• 冰糖30克
• 清水适量

制作步骤：

1. 将雪梨洗净，用刀从顶部切下一小块作为盖子，挖去梨核和部分果肉，形成一个小空腔。
2. 将南北杏仁混合，用温水泡发约30分钟，去除杏仁皮。
3. 将泡发好的杏仁填入梨腔内，压紧后盖上梨盖。
4. 将处理好的雪梨放入炖盅，加入200毫升清水和冰糖。
5. 大火烧开后转小火，隔水炖煮1小时左右，至梨肉软糯即可。

• 每天早晚各服用一次，连续服用2-5天，效果最佳。
• 适用于风热感冒引起的咳嗽，也适合在干燥天气食用。
• 婴儿和腹泻患者不宜食用，因杏仁含有脂肪油。
• 北杏仁不宜与猪肉、小米、板栗同食，以防引起胃部不适。
• 北杏仁含微量苦杏仁苷，过量食用可能有毒，需遵医嘱。

除了杏仁炖雪梨，还有其他几款适合秋冬季节缓解干咳的食疗方：

1. 冰糖雪梨：将雪梨去皮去核切块，加水和冰糖炖煮15-20分钟，能有效滋润呼吸道。

2. 银耳百合羹：银耳泡发后与百合一起炖煮30-40分钟，适合肺阴亏虚导致的干咳。

3. 山药杏仁粥：将山药、杏仁与粳米一起熬煮成粥，适合肺脾气虚所致的干咳。

杏仁炖雪梨作为一道传统的止咳润肺食疗方，其科学性和实用性已得到广泛认可。但需注意，食疗只能起到辅助作用，如果咳嗽持续不愈，应及时就医，以便明确病因并获得针对性治疗。