夏日必备：红烧茄子&鱼香茄子的做法分享！

夏日必备：红烧茄子&鱼香茄子的做法分享！

引用

腾讯

等

12

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240717A05HB000

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240813A019BG00

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_15514433282238921846

4.

https://www.sohu.com/a/770867842_121871750

5.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/3a239b0b9d74cc0ffbca930b1f09c2c9.html

6.

https://www.sohu.com/a/789116263_756596

7.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%84%E5%AD%90

8.

https://www.spdl.com/news/39163.html

9.

https://www.9game.cn/news/4716235.html

10.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96%E5%8F%B2

11.

https://www.9game.cn/jianghuyouyou/8266120.html

12.

http://www.vcpearl.com/Article/vcpearL3/1487.html

茄子作为夏季餐桌上常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。今天为大家推荐两款超人气茄子做法——红烧茄子和鱼香茄子。在介绍具体做法之前，先来了解一下茄子的营养价值和选购技巧。

茄子富含维生素、矿物质和碳水化合物，特别是紫色茄子中维生素含量更高。它含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮类化合物、蛋白质，以及磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱。其中，每100克茄子含多酚类物质约53毫克，类黄酮含量更是高达67毫克，具有抗氧化、增强免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等作用。

选购茄子时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳、有弹性的茄子。将茄子放在手中，轻轻按压一下，如果有弹性则是好茄子。此外，同样大小的茄子，重量越重越好，因为重量越重，说明茄子水分含量越高，口感更加鲜嫩。

所需材料：

• 茄子2个
• 蒜末1茶匙
• 小米椒3个
• 老抽少许
• 生抽2勺
• 糖1勺
• 蚝油1勺
• 淀粉2勺
• 温水半碗
• 葱花适量

制作步骤：

1. 茄子切块后用盐腌制10分钟，挤去多余水分，裹上淀粉。
2. 锅中加油，翻炒茄子至软烂。
3. 加入调好的料汁（蒜末、小米椒、老抽、生抽、蚝油、糖和温水）。
4. 收汁后撒上葱花即可出锅。

所需材料：

• 茄子
• 五花肉
• 生姜
• 大蒜
• 豆瓣酱
• 酱油
• 白糖
• 醋
• 葱花

制作步骤：

1. 茄子切块浸泡在加了柠檬汁或白醋的水中以防变黑；五花肉切丁备用。
2. 锅中煸炒五花肉至出油，加入姜蒜末和豆瓣酱继续翻炒。
3. 加入茄块，放入适量白糖、料酒和酱油，翻炒均匀至收汁，最后撒上葱花。

1. 茄子在烹饪前可以用盐腌制一下，这样可以去除茄子的苦味，同时也能让茄子更容易入味。
2. 茄子在烹饪过程中容易吸油，因此在炒茄子时可以先用少量油将茄子煎至表面微黄，然后再加入其他调料继续烹饪。
3. 茄子中含有龙葵素，需要经过高温处理才能食用，否则容易引发头晕、呕吐等中毒反应。

无论是红烧茄子还是鱼香茄子，都是夏季餐桌上不可或缺的美味佳肴。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣！