大厨教你做清汤牛肉，健康又美味！

大厨教你做清汤牛肉，健康又美味！

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https://m.xiachufang.com/recipe/107277388/

清汤牛肉是一道广受欢迎的传统美食，以其汤色清澈、肉质鲜嫩而著称。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种氨基酸，具有补脾胃、强筋骨的功效，特别适合冬季食用。今天就来分享一下清汤牛肉的具体制作方法。

1. 准备食材

• 主料：新鲜牛肉500克（建议选用带少许肥肉的部位，如牛腩或牛腱）
• 辅料：葱段2根、姜片3-4片、八角2颗、花椒一小把、桂皮一小段
• 调料：盐适量、胡椒粉少许

2. 牛肉预处理

将牛肉切成大块，用清水浸泡2-3小时去除血水。期间需要换水2-3次，确保血水完全去除。这个步骤对于保持汤色清澈非常重要。

3. 焯水

将处理好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟。这一步可以去除牛肉的腥味，使汤更加鲜美。

4. 炖煮

将焯好水的牛肉捞出，放入炖锅中，加入足够的热水（注意一定要加热水，冷水会使肉质变紧）。加入葱段、姜片、八角、花椒和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味

在炖煮的最后阶段加入盐和胡椒粉调味。注意盐不要放得太早，否则会影响肉质的软烂度。

6. 完成

炖至牛肉可以用筷子轻松插入时，即可关火。将肉和汤分开存放，食用时切片装碗，加入香菜、葱丝等配料即可。

高压锅版

1. 将处理好的牛肉和调料放入高压锅中
2. 加入热水，上汽后炖煮20-30分钟
3. 放气后开盖，加入盐调味即可

电饭煲版

1. 将处理好的牛肉和调料放入电饭煲中
2. 加入足够的水，选择炖肉模式
3. 炖煮1小时后加入盐调味

砂锅版

1. 将处理好的牛肉和调料放入砂锅中
2. 加入足够的水，大火烧开后转小火
3. 慢炖1-2小时，最后加入盐调味

1. 选择新鲜的牛肉是关键，建议选用带少许肥肉的部位，可以使汤更加香浓。
2. 炖煮过程中不要频繁揭盖，以免影响肉质的软烂度。
3. 可以根据个人口味加入白萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。
4. 剩余的牛肉汤可以用来煮面，别有一番风味。

1. 清汤牛肉适合与兰州拉面、手擀面等搭配食用。
2. 消化功能较弱者应适量食用。
3. 皮肤病患者、感染性疾病患者以及肝病、肾病患者不宜食用。

通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一碗美味的清汤牛肉。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，这道菜都能为你带来不一样的美味体验。快动手试试吧！