美食博主推荐：红烧林蛙的家常做法

美食博主推荐：红烧林蛙的家常做法

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https://m.canyin88.com/zixun/2024/10/25/96881.html

红烧林蛙是一道美味又营养的家常菜，其肉质鲜嫩，口感细腻，深受美食爱好者的喜爱。今天就来分享一道简单易学的红烧林蛙做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

食材准备

• 主料：新鲜林蛙500克
• 辅料：姜片10克、蒜瓣10克、葱段10克
• 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、冰糖15克、盐适量

林蛙处理技巧

1. 选购：选择鲜活的养殖林蛙，确保食材安全。
2. 清洗：将林蛙放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后用开水快速焯烫，去除表面粘液和腥味。
3. 去内脏：用小刀在林蛙腹部划开一个小口，小心取出内脏，注意不要破坏蛙肉。

烹饪步骤

1. 炒香料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，用中小火炒出香味。

2. 炒糖色：加入冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，使冰糖逐渐融化成红棕色的糖色。

3. 炒制林蛙：将处理好的林蛙放入锅中，快速翻炒，使林蛙均匀地裹上糖色。

4. 调味：加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让林蛙充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：加入适量清水，水量要没过林蛙，大火烧开后转小火慢炖。期间注意观察水量，防止烧干。炖煮约15-20分钟，直到林蛙肉质变软。

6. 收汁：待汤汁变得浓稠时，加入适量盐调味，转大火收汁。不断翻炒林蛙，使汤汁均匀地裹在肉块上。

实用小技巧

1. 炒糖色时要用小火，避免糖色炒焦发苦。
2. 炖煮时要用小火慢炖，使林蛙肉质更加鲜嫩入味。
3. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
4. 可以根据个人口味调整调料比例，增加或减少辣味。

按照以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道美味的红烧林蛙了。这道菜不仅肉质鲜嫩，而且非常下饭，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快去试试这个美食博主推荐的家常做法吧！