自制红豆沙馅

自制红豆沙馅

外面卖的豆沙馅又甜又腻，还是自己做的好吃，做法超简单，几分钟就炒好了～

用料

• 红豆：250克
• 白糖：50克
• 玉米油：100克
• 水：250克

自制红豆沙馅的做法步骤

1. 红豆浸泡
   
   红豆提前浸泡一夜。

2. 煮红豆
   
   泡好的红豆沥去水分，重新加水，一份红豆一份水，我加了250克水。
   
   电饭锅按煮饭键（我家煮饭是9分钟），煮好后焖半小时再出锅。

3. 搅拌
   
   煮好后底下还会有少量的水。
   
   连水全部倒入搅拌机中。
   
   喜欢口感细腻就多打一会儿。

4. 炒制
   
   冷锅冷油（100克）。
   倒入豆沙，根据个人口味放糖50-70克，先开大火让锅的温度上来。
   
   再用中小火翻炒，炒到油吸收，拿起铲子豆沙不往下落半凝固状态就可以了。
   
   像这种状态就关火。

5. 成品
   
   豆沙不用炒得太干，晾凉以后还会蒸发一部分水分，自然就变干了，整个过程炒了不到10分钟左右。
   
   炒好后有600克左右，不甜不腻比外面卖的好吃十倍～

自制红豆沙馅的小贴士

1. 豆沙冷却后水分会蒸发掉一些，所以不用炒得太干，否则豆沙冷却后变得太干，不仅影响口感，还不易成团。
2. 煮红豆时水不要加太多，否则炒很久豆沙都炒不干，水量比平常做饭稍微少一点点就行。
3. 豆沙馅放冰箱冷藏3-5天没问题，若需放更长时间就得冷冻储存，解冻后味道跟刚炒的一样。
4. 炒豆沙时加20克奶粉或炼乳味道会更好，没有可以不加。

本文原文来自下厨房APP