教育部升级校园食品安全管理：校长陪餐、满意度测评成标配

教育部升级校园食品安全管理：校长陪餐、满意度测评成标配

引用

中华人民共和国教育部

等

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来源

1.

http://www.moe.gov.cn/jyb_xwfb/gzdt_gzdt/s5987/202411/t20241122_1164108.html

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http://www.cgpnews.cn/articles/70434

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https://www.tetrapak.com/zh-cn/about-tetra-pak/innovation/chuangxinjie/sustainable-development/international-dairy-federation-report-on-school-milk-and-dairy-product-programs

近日，教育部印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》（以下简称《指引》），这是继2024年11月发布相关政策后，对校园食品安全管理的进一步升级。《指引》聚焦校园餐关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，旨在全面提升校园食品安全和膳食经费管理的规范化、精细化、科学化水平。

近年来，校园食品安全事件频发，引发社会广泛关注。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据，食品中毒案件的减少已停滞不前，这进一步加剧了公众的担忧。消费者在面对食品召回时，往往会对食品的安全性产生怀疑，进而影响他们的购买决策。调查显示，许多消费者在得知食品召回后，会选择停止购买相关品牌的产品，甚至对整个食品行业产生不信任感。

《指引》对学校主体责任和教育行政部门行业主管责任提出明确要求，强调校园食品安全和膳食经费管理要落实学校主体责任，校长应切实履行第一责任人责任，严格规范执行陪餐制度，每学期面向师生和家长组织开展一次食品安全满意度测评。指导各校成立校园膳食监督家长委员会，强化家长监督。

在食品采购环节，《指引》要求严把食材供货关，严格规范大宗食材进货查验，建立“双人或多人联检”查验制度，强化食材进校园管理。推进中小学自营食堂建设，强化食堂承包(委托)经营及校外供餐管理，应通过公开招标等公开竞争方式确定，严格落实准入、考核评价和退出机制。

在经费管理方面，《指引》要求自主经营的中小学校食堂需独立开展会计核算，加强对实施营养改善计划学校的财务管理，指导各地科学统筹资金，全面加强监管,实现信息公开。

《指引》首次明确要求校长陪餐制，并规定每学期至少组织开展一次师生满意度测评，公开测评结果。这一举措不仅能够及时发现和解决食品安全问题，还能增强学生和家长的参与感和信任度。

针对大宗食材采购，《指引》要求各级教育行政部门会同市场监管等部门推动集中采购，选择资质齐全的供货企业，并建立评价和退出机制。学校应定期对供货企业进行食品安全状况现场评价，及时更换不符合要求的供应企业。

对于食堂承包经营，《指引》要求严格按照招标程序统一组织招标，建立承包经营企业资质审查、考核评价和退出制度。鼓励具备条件的中小学、幼儿园自主经营、统一管理食堂。

在校外供餐方面，学校应选择具备集体用餐配送资质的供餐单位，综合评估供餐能力、运输距离等因素，优先选择实施“互联网+明厨亮灶”智慧化管理的单位。同时，要建立完善的退出机制，对违反合同或食品安全法律法规的供餐单位及时清退。

学校要结合自身实际情况，建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案，明确学校校长（园长）、食品安全总监、食品安全员、关键岗位操作人员具体职责分工。鼓励学校组织开展学校食堂食品安全应急演练，通过桌面推演、现场模拟演练等方式，增强应急预案的科学性、合理性、有效性，提

教育部此次发布的《指引》是对校园食品安全管理的全面升级，从制度建设、责任落实到具体操作，都提出了更加明确和细致的要求。这不仅体现了国家对校园食品安全的高度重视，也为学校和相关机构提供了更加清晰的管理指南。我们期待这些措施能够得到有效落实，为孩子们创造一个更加安全、健康的就餐环境。