赤水河畔：酱酒文化的传承与创新

赤水河畔：酱酒文化的传承与创新

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人民网

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来源

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http://gz.people.com.cn/n2/2024/0911/c372080-40973925.html

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http://gz.news.cn/20240326/849d6b42e47c4242ba608b6dd81050d2/c.html

赤水河，这条发源于云南、流经贵州和四川的河流，以其独特的地理环境和水质，成为了中国酱香型白酒的核心产区。这条全长436.5公里的河流，不仅滋养了两岸的土地，更孕育了独特的酿酒文化。

赤水河的地理环境堪称酿酒的“黄金地段”。上游的云贵高原、中游的高原盆地过渡带和下游的四川盆地丘陵区，形成了独特的微气候环境。河流含沙量高达0.93千克/立方米，水色赤红，这种水质对酿酒微生物的生长极为有利。加之温暖湿润的气候和充沛的雨量，为酱酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。

赤水河畔的酿酒历史可追溯至汉武帝时期。据《史记》记载，公元前135年，汉武帝派遣唐蒙出使南越，在宴席中尝到了鳛部（今仁怀茅台镇）用赤水河的水酿制的“枸酱酒”。这杯意外的美酒，不仅让汉武帝“甘美之”，也让赤水河被誉为“贡酒河”。

到了清朝，茅台镇的酿酒工艺逐渐成熟。1915年，茅台镇的荣和、成义两家烧坊的样酒在巴拿马万国博览会上大放异彩，荣获金奖，为中国赢得了至高的荣誉。这次获奖不仅让茅台酒名扬海外，也标志着中国酱香型白酒登上了世界舞台。

进入21世纪，赤水河畔的酱酒产业迎来了新的发展机遇。位于赤水河左岸的四川省古蔺县茅溪镇，与贵州茅台镇仅一河之隔，两地人民自古以来就有“不是表兄弟，而是亲兄弟”的深厚情谊。近年来，茅溪镇借助赤水河的自然资源优势，大力发展酱酒产业，与茅台镇形成了“双茅”格局。

成立于2011年的四川古蔺经开区，按照“一区多园”的空间布局，初步建成了二郎、茅溪、太平、永乐四大酱酒园以及东城产业园、龙山建材园。近年来，古蔺经开区系统推进世界一流酒产区、酒园区、酒企业、酒业链、酒生态、酒文化“六大培育工程”，白酒项目年投资超百亿元。在赤水河的哺育下，郎酒、潭酒、川酒酱酒、国醴美名远扬。

从汉武帝时期的贡酒，到巴拿马万国博览会的金奖，再到如今的国际化品牌，赤水河畔的酱酒文化见证了中国白酒产业的传承与创新。这条神奇的河流，不仅滋养了两岸的土地，更孕育了独特的酿酒文化，成为了中国白酒产业的一颗明珠。