鸡蛋过敏？这份饮食指南请收好！

鸡蛋过敏？这份饮食指南请收好！

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光明网

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来源

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据统计，我国儿童食物过敏患病率约为3.8%7.7%，这意味着每100名孩子中就有48名食物过敏患者。而在所有食物过敏中，鸡蛋过敏是最常见的类型之一。对于鸡蛋过敏者来说，一个不小心就可能引发皮肤瘙痒、呼吸困难，甚至过敏性休克。因此，掌握正确的饮食管理方法至关重要。

对于鸡蛋过敏的人来说，首要任务是明确哪些食物需要严格避免。以下是一份详细的禁忌清单：

显而易见的鸡蛋制品

• 整蛋（生、熟）
• 蛋清和蛋黄
• 含蛋的烘焙食品（蛋糕、饼干、面包等）
• 蛋类加工品（蛋黄酱、蛋粉等）

隐藏鸡蛋成分的食品

• 部分冰淇淋和乳制品
• 部分饮料和酒精饮品
• 部分酱料和调味品
• 部分肉制品和速冻食品

特别需要注意的是，一些看似与鸡蛋无关的食品也可能含有鸡蛋成分，比如某些品牌的面包屑、面条、甚至某些品牌的薯片。因此，阅读食品标签上的成分表是必不可少的。

外出就餐时，避免鸡蛋成分的挑战会更大。以下是一些实用的建议：

1. 提前告知：在预订或到达餐厅时，立即告知服务员你的过敏情况，并强调其严重性。

2. 仔细询问：点菜前详细询问菜品的制作方法和所有成分，不要假设任何菜品都是安全的。

3. 选择简单菜品：尽量选择烹饪方法简单的菜品，如清炒蔬菜、烤肉等，避免过于复杂的料理。

4. 携带安全食品：如果不确定餐厅的选项是否安全，可以自带一些安全的零食或主食。

5. 随身携带药物：对于严重过敏者，建议随身携带抗过敏药物，以备不时之需。

避免鸡蛋并不意味着要牺牲营养或美味。以下是一些优质的蛋白质替代品：

动物性蛋白质

• 鱼类和海鲜：三文鱼、鳕鱼、虾、蟹等
• 肉类：鸡肉、猪肉、牛肉等
• 乳制品：牛奶、奶酪、酸奶（如果同时对乳制品过敏则需避免）
• 特配奶粉：氨基酸奶粉、深度水解奶粉等

植物性蛋白质

• 豆制品：豆腐、豆浆、豆干等
• 高蛋白谷物：藜麦、燕麦等
• 坚果和种子：杏仁、亚麻籽、奇亚籽等（如果对坚果过敏则需避免）
• 鹰嘴豆：可以制作成鹰嘴豆泥或作为烘焙原料

烘焙替代品

• 亚麻籽：1汤匙亚麻籽与3汤匙水混合可替代1个鸡蛋
• 苹果酱：1/4杯无糖苹果酱可替代1个鸡蛋
• 香蕉：1/4杯捣碎的香蕉可替代1个鸡蛋
• 豆腐：1/4杯捣碎的豆腐可替代1个鸡蛋

通过合理的饮食安排和替代方案，鸡蛋过敏者完全可以享受健康美味的饮食。重要的是要保持积极乐观的态度，通过科学的饮食管理和谨慎的生活习惯，让过敏不再成为生活的绊脚石。