杭州必打卡小吃：从葱包桧到东坡肉，五种地道美食带你寻味杭城

杭州必打卡小吃：从葱包桧到东坡肉，五种地道美食带你寻味杭城

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https://new.qq.com/rain/a/20241016A09ONK00

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https://hk.trip.com/blog/hangzhou-food/

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https://ms.httpcn.com/info/html/2024119/ILTBTBPWMEME.shtml

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杭州，这座千年古城不仅以其秀丽的自然风光闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着八方来客。作为南宋古都，杭州的饮食文化源远流长，从街边小吃到精致杭帮菜，无不凝聚着这座城市的韵味与匠心。

葱包桧是杭州最具代表性的传统早点之一，其历史可追溯至南宋时期。相传，这种小吃是为了纪念抗金名将岳飞而创制的。将油条和小葱包裹在薄饼中煎烤至金黄，外脆内软，香气四溢。搭配甜面酱或辣酱，葱香与面香交织，每一口都是杭州人童年的味道。

推荐店铺：奎元馆（杭州百年老店，片儿川和虾爆鳝面最受欢迎）

片儿川是杭州的传统风味小吃，已有百年历史，最早由老杭州餐馆奎元馆创制。面条的浇头主要由咸菜、竹笋片和瘦肉片组成，其特色在于咸菜和竹笋的鲜美，面条光滑、汤汁浓郁、肉片嫩滑、竹笋脆爽，令人垂涎。烹调时，首先将猪腿肉和竹笋切成细长片，与咸菜一起翻炒，然后倒在煮好的面条上。

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杭州小笼包以其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美而著称。制作时，面皮由面粉和水制成，经过多次揉捏和拉伸，变得非常薄且富有弹性。馅料通常选用猪肉、虾仁和笋干等，味道鲜美。小笼包通常搭配醋和姜丝食用，既能去腥提鲜，又能中和油腻，让口感更加丰富。

推荐店铺：百味鸡馆（杭州清泰店，小笼包是招牌）

这道菜是杭州的传统名菜，起源于南宋淳熙年间，因来自汴京的宋嫂在西湖边卖鱼汤而闻名。这道菜选用桂鱼或鲈鱼为主要食材，先蒸熟去骨，再与火腿丝、蘑菇、竹笋尖和鸡汤等配料一起烹制。成品色泽光亮，口感嫩滑，味道类似蟹肉。

推荐店铺：楼外楼（西湖景区孤山路30号，以西湖醋鱼闻名）

东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。他平时最喜欢吃红烧肉，肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，肉酥香味美，肥而不腻，后来流传成了中外闻名的名菜。

推荐店铺：杭州酒家（延安路205号，东坡肉和片儿川面是招牌）

1. 最佳品尝时间：上午10点-11点是品尝早餐类小吃的最佳时段，此时店铺刚开门，食材新鲜，人流量适中。
2. 搭配建议：葱包桧可搭配一碗热腾腾的片儿川，一干一稀，相得益彰；东坡肉则适合与清淡的蔬菜搭配，解腻增香。
3. 实用贴士：建议提前查看店铺营业时间，部分老字号可能中午时段需要排队，可选择错峰前往。

杭州的美食文化，就像这座城市一样，既传统又现代，既精致又接地气。无论是街边小店还是米其林餐厅，都能找到令人回味无穷的美味。下次来杭州，不妨跟着这份攻略，开启一场舌尖上的寻味之旅吧！