羊肉涨价，你的火锅还能吃得起吗？

羊肉涨价，你的火锅还能吃得起吗？

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网易

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来源

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近期，羊肉价格持续上涨，让不少消费者感到“吃不消”。根据最新数据显示，2025年1月全国羊肉平均价格为69.98元/公斤，比前一周上涨0.2%，同比下跌8.8%。河北、内蒙古、山东、河南、四川、甘肃和新疆等主产省份羊肉价格为64.21元/公斤，比前一周上涨0.1%。

作为火锅的重要食材之一，羊肉价格的上涨无疑给火锅爱好者们带来了不小的压力。根据《2024年火锅行业消费趋势报告》显示，消费者对价格感知更强，同时注重性价比和品质。在价格上，近两年来，国民在消费决策上变得谨慎、理性，希望每一分钱都花得更具有价值。这种现象在火锅消费领域尤为凸显。

面对羊肉价格的上涨，消费者开始寻找替代品。牛肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等都是火锅中常见的替代肉类。以鸡肉为例，鸡肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类，适合追求健康饮食的人群。鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅等部位都可以用于火锅。鸡肉的肉质细嫩，吸收汤底的味道后更加美味。

除了寻找替代品，消费者还开始尝试新的火锅消费方式。例如，小火锅和自助火锅等高性价比品类在2024年再度翻红。根据企查查数据，截至2024年12月，全国小火锅企业存量逾2.4万家，年增长率达33.5%，赛道热度持续高涨，高于火锅大盘3.7%的增幅。

此外，社区火锅模式也逐渐兴起。一些火锅品牌瞄准社区空白点，选择和消费者成为邻居。这种模式不仅方便了消费者，还降低了门店的运营成本，提高了性价比。

面对羊肉价格上涨带来的挑战，消费者和商家都在积极寻找解决方案。对于消费者来说，可以尝试更多元的肉类选择，同时关注创新的火锅经营模式，如小火锅、自助火锅等。而对于商家而言，则需要不断创新，优化供应链，提升性价比，以满足消费者日益理性的消费需求。