吃黄豆真的能改善情绪吗？

吃黄豆真的能改善情绪吗？

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新华网

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来源

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https://www.cphi-china.cn/future-brain/

黄豆，这种常见的食材，竟然可能对改善情绪有帮助？这个看似平常的豆类，究竟蕴含着怎样的秘密？

黄豆的营养价值早已被人们所熟知，其中最值得关注的是两种成分：大豆异黄酮和维生素E。

大豆异黄酮是一种植物雌激素，其分子结构与人体内的雌激素非常相似。这种相似性使得大豆异黄酮能够与人体内的雌激素受体结合，发挥类似于雌激素的作用。对于女性来说，雌激素水平的波动往往与情绪变化密切相关。当体内雌激素水平较低时，大豆异黄酮可以补充这种不足，帮助稳定情绪。

维生素E则是一种强大的抗氧化剂，它能够保护细胞膜免受自由基的损害。研究表明，维生素E的抗氧化作用对神经系统有保护作用，有助于缓解压力和焦虑。黄豆中丰富的维生素E含量，使其成为改善情绪的天然食品。

大豆异黄酮通过多种途径影响人体健康：

1. 雌激素调节作用：大豆异黄酮可以与雌激素受体结合，发挥弱雌激素效应，帮助调节体内雌激素水平。这种调节作用对于缓解更年期症状、改善骨质疏松等与雌激素相关的健康问题特别有效。

2. 抗氧化作用：大豆异黄酮具有抗氧化能力，可以减少氧化应激反应，保护血管内皮细胞，降低心血管疾病的风险。

3. 抗炎作用：研究表明，大豆异黄酮能够抑制炎症反应，减轻炎症对身体的损害。

4. 抗癌作用：大豆异黄酮能够抑制肿瘤血管生成，阻止癌细胞的生长和扩散。

对于女性而言，黄豆的这些特性显得尤为重要。在月经周期中，雌激素水平的波动常常导致情绪波动、焦虑和抑郁等症状。通过摄入黄豆及其制品，可以有效缓解这些不适。

更年期女性由于卵巢功能衰退，雌激素分泌减少，常常出现潮热、出汗、情绪不稳定等症状。大豆异黄酮的补充可以改善这些症状，帮助女性平稳度过更年期。

1. 推荐摄入量：根据中国居民膳食指南（2022），建议平均每人每天摄入大豆及坚果25～35克。具体来说，14岁以上青少年与成人的大豆推荐摄入量为105-175克。

2. 多样化食用方式：

   • 非发酵豆制品：如豆浆、豆腐、豆腐脑等，适合日常食用。
   • 发酵豆制品：如腐乳、豆豉等，含有丰富的益生菌，对肠道健康有益。
   • 豆类零食：如烤黄豆、黄豆芽等，可以作为健康零食。

3. 注意事项：

   • 胃肠道消化功能不好的人需谨慎食用，因为大豆中的胀气因子可能导致胃肠胀气。
   • 大豆必须充分煮熟，未完全加热的夹生大豆可能引起恶心、呕吐等不适。
   • 肝肾功能不全的人应适量食用，避免加重肝肾负担。

黄豆作为一种常见的食材，其营养价值和健康效益早已被科学证实。通过适量摄入黄豆及其制品，不仅可以改善情绪，还能带来诸多健康益处。但需要注意的是，饮食调整只是改善情绪的一种方式，保持良好的生活习惯和积极的心态同样重要。