年夜饭鱿鱼完美做法大揭秘！

年夜饭鱿鱼完美做法大揭秘！

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https://zhidao.baidu.com/question/1615826778132348907.html

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https://m.sohu.com/a/760635707_121296856/?pvid=000115_3w_a

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https://www.163.com/dy/article/J02F1CEN05566E43.html

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http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/3063159?step=3&isapp=-1&f=

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https://www.bilibili.com/video/BV19y421a74n/

年夜饭餐桌上，一道美味的鱿鱼菜总能为节日增添不少喜庆气氛。鱿鱼不仅肉质鲜美，营养丰富，更寓意着“有余”，象征着来年生活富足、事业有成。今天就为大家分享几款适合年夜饭的鱿鱼做法，让你在家也能轻松烹饪出餐厅级的美味。

食材：

• 鱿鱼2条
• 洋葱2个
• 麦芹1把
• 青蒜6根
• 大蒜10瓣
• 料酒2勺
• 姜1块
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 生抽2勺
• 蚝油1勺
• 盐1勺
• 白砂糖1勺
• 香辣酱1大勺
• 黄豆酱1大勺

做法：

1. 将鱿鱼切花刀后改刀成小块，用葱姜料酒焯水备用。
2. 热锅加油，放入青蒜头、葱段、蒜粒、干辣椒和花椒炒香，加入香辣酱和黄豆酱翻炒。
3. 倒入焯好水的鱿鱼，加盐、生抽、蚝油和白砂糖翻匀，最后放洋葱和麦芹翻炒至断生即可。

食材：

• 鱿鱼适量
• 香菜适量
• 洋葱适量
• 孜然粒适量
• 辣椒粉适量
• 盐适量
• 白糖适量

做法：

1. 鱿鱼洗净切片，焯水后沥干；香菜切段，洋葱切丝。
2. 干锅翻炒鱿鱼去水分，再加油爆香孜然粒，加入鱿鱼、辣椒粉、盐、白糖、香菜和洋葱翻炒均匀即可。

食材：

• 鱿鱼2条
• 青椒2个
• 大蒜4瓣
• 生姜1块
• 大葱1根
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 黄豆酱1勺
• 干辣椒1个
• 盐适量
• 花椒粒2克
• 植物油20克

做法：

1. 鱿鱼处理干净后切条，青椒切丝，大蒜、生姜切片，大葱切段。
2. 水中加料酒和姜片煮沸，焯鱿鱼30秒捞出沥干。
3. 锅中加油爆香姜蒜，再加葱、辣椒和花椒炒香。
4. 加入鱿鱼、生抽和黄豆酱翻炒，最后加入青椒丝和调料快速翻匀即可。

食材：

• 鱿鱼1条
• 胡萝卜50克
• 黄瓜50克
• 熟花生20克
• 干辣椒5-6只
• 酱油1勺
• 老抽半勺
• 陈醋2勺
• 糖2勺
• 淀粉1小勺
• 料酒1勺
• 蒜3瓣
• 姜1块

做法：

1. 鱿鱼去内脏后切块，改花刀，焯水30秒捞出。
2. 调宫保汁（酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉）备用。
3. 锅中煸香干辣椒，加入蒜姜、胡萝卜翻炒，再加入鱿鱼和调好的汁快速翻炒。
4. 最后加入黄瓜和花生收汁即可。

1. 选购新鲜鱿鱼：新鲜的鱿鱼肉质鲜嫩，色泽光亮，没有异味。购买时，应选择表皮光滑、有弹性、眼睛透亮、鳃部颜色鲜红的鱿鱼。

2. 处理鱿鱼技巧：鱿鱼体内有一块硬壳，叫做鱿鱼嘴或鱿鱼骨，需要去除。同时，鱿鱼的内脏也要清理干净。处理时，可以用盐和醋搓洗鱿鱼，这样可以去除腥味，也能使鱿鱼更加紧致。

3. 火候控制：鱿鱼易熟，烹饪时间不宜过长，否则会变老变硬。炒鱿鱼时，火候要快，用大火快速翻炒，这样可以使鱿鱼保持鲜嫩。

4. 焯水技巧：在炒之前，可以先用开水焯一下鱿鱼，然后立即放入冰水中，这样可以使鱿鱼更加紧致。

1. 香辣鱿鱼煲：适合喜欢重口味的家庭，麻辣鲜香，开胃下饭。
2. 孜然鱿鱼：适合喜欢烧烤风味的家庭，外酥里嫩，香气四溢。
3. 酱爆鱿鱼：适合喜欢酱香味的家庭，酱香浓郁，回味无穷。
4. 宫保鱿鱼：适合喜欢酸甜口味的家庭，酸甜微辣，口感丰富。

无论选择哪种做法，鱿鱼都能为你的年夜饭增添一抹亮丽的色彩。快快动手试试，为家人带来一道美味的鱿鱼佳肴吧！