连江手工鱼丸：福州早市上的闽南美味

连江手工鱼丸：福州早市上的闽南美味

引用

三联生活周刊

等

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来源

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https://www.lifeweek.com.cn/h5/article/detail.do?artId=235748

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%96%8D%E5%AE%B6

在福州的早市上，有一种美食总是能吸引食客的目光——连江手工鱼丸。这颗颗圆润、晶莹剔透的鱼丸，不仅是福州人的早餐首选，更是一张飘香的闽都名片。

连江，这座位于福州最东端的海滨小城，与台湾省的妈祖列岛仅一水之隔。这里不仅有着迷人的海景，更孕育出了令人称道的美食——手工鱼丸。连江鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了福州早市上最受欢迎的美食之一。

精湛的制作工艺

连江鱼丸的制作工艺堪称一绝，从选材到成形，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，选用新鲜的海鱼，如鳗鱼、鲨鱼或马鲛鱼等，去除鱼骨后，将鱼肉剁成细腻的鱼茸。接着，加入适量的地瓜粉，反复搅拌至鱼茸富有弹性。最后，将调制好的鱼茸捏成丸状，轻轻放入温水中煮熟。

独特的口感与风味

连江鱼丸的口感Q弹爽滑，咬一口，鲜美的鱼肉香气四溢，仿佛能尝到大海的味道。鱼丸的馅料丰富，通常选用猪肉、虾仁或鱼肉，搭配葱花、马蹄等配料，使得每一口都层次分明，回味无穷。

早市上的热销景象

每天清晨，福州的各大早市都会迎来鱼丸的销售高峰。摊主们早早地将新鲜出锅的鱼丸摆上摊位，热气腾腾的鱼丸在灯光下显得格外诱人。食客们络绎不绝，有的买来当作早餐，有的则是特意前来品尝这道地道的闽南小吃。

连江鱼丸不仅在福州本地广受欢迎，更以其独特的风味征服了众多外地游客。它不仅是福州早市上的一道风景线，更是闽南饮食文化的一张亮丽名片。无论是作为早餐还是小吃，连江鱼丸都以其独特的魅力，吸引着食客纷至沓来，成为了福州饮食文化中不可或缺的一部分。