末伏前后，这三种“神仙肉”端上桌，清火补虚又祛湿，老人小孩养脾胃

末伏前后，这三种“神仙肉”端上桌，清火补虚又祛湿，老人小孩养脾胃

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澎湃

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末伏前后，天气逐渐转凉，人体经过夏季的高温消耗，需要适当的滋补来恢复元气。但此时的养生不能只顾着祛湿，同时也要兼顾润燥。本文将为您介绍三种适合末伏食用的“神仙肉”，它们既能清火补虚，又能祛湿养脾胃，特别适合老人和小孩食用。

梭子蟹：高蛋白低脂肪的美味之选

“秋风起，蟹脚痒”，梭子蟹是8月开海必尝的“第一口鲜”，味道肥美，吃法多样：葱油、白灼、清蒸、炒年糕等，怎么烹饪都美味。

营养价值

• 高蛋白：螃蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。
• 高钙：螃蟹的钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
• 低脂肪：脂肪仅是猪肉的1/11：每100g中含量仅3.1g，还不到猪肉脂肪含量的零头，减肥的朋友也可以放心吃哦。

食用注意事项

• 螃蟹性味偏寒，蒸螃蟹的时候可在螃蟹上撒一些生姜片或紫苏叶，若是用水煮螃蟹，则可把生姜片或紫苏叶加入水中。
• 体弱虚寒、平时容易胃部反酸、习惯性腹泻、胃胀以及患肝炎、严重胃病、心脑血管病、高血压病、动脉硬化、高血脂等病者更应少吃或不吃螃蟹，以免引起腹泻、消化不良甚至加重病情。
• 老人、小孩吃蟹时最好喝点姜汤、蘸姜末醋汁，以去其寒气。
• 螃蟹不可与柿子、西瓜、冷饮同食，以免过寒损伤脾胃。
• 吃蟹后1小时内不要喝茶，以免茶中的鞣酸与螃蟹中的蛋白质结合，不利于消化吸收，甚至引起腹痛、腹泻。

鸭肉：祛湿又润燥的肉类

肉类里，鸭肉则是末伏的首选，为什么呢？

营养价值

• 清热补虚、滋补养胃：鸭肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。和容易上火的牛羊肉不同，鸭肉性凉，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
• 高蛋白和微量元素：每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50%。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

食用注意事项

• 鸭皮的脂肪高，对于需要控制体重，或者是高血脂、冠心病患者，需要减少脂肪摄入，最好剥去鸭皮吃，这样可以使入口的鸭肉脂肪含量更低。

推荐食谱

• 冬虫夏草鸭：鸭子一只去毛及内脏，砍成大块，冬虫夏草10～20克，同蒸熟食用。功效：有滋阴补虚、补肾益精、益肺止咳喘作用。健康人食之更能精力充沛，消除疲劳，久服有延年益寿之功。
• 陈皮大鸭：鸭子一只去毛及内脏，蒸熟倒出汤汁，加入奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀，陈皮6克切丝放在鸭子上面，蒸熟食用。功效：有健脾、开胃、补虚作用。适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症。健康人食之更能精力旺盛。

鲫鱼：健脾胃、祛湿

1.健脾利湿
中医认为，鲫鱼味甘、性平，有健脾利湿之功，可治脾胃虚弱，纳少无力，对痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿等也有食疗作用。
2.高蛋白，补身体
鲫鱼肉质细嫩，富含营养，每100g含蛋白质13~19.5g，磷200mg，钙54mg，还含有多种矿物质和维生素。许多地方妇女产后坐月子往往要喝鲫鱼汤，不但补益身体，还有助于增加乳汁。

推荐食谱

• 鲫鱼百合汤：材料：鲫鱼1尾，百合100g。冰糖、料酒适量。做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；锅中加水，放鱼烧开，加入料酒、百合，再用小火慢炖1小时，加入冰糖炖化即可。功效：养肺止咳，益气止血。
• 鲫鱼粥：材料：鲫鱼1尾，粳米50g。陈皮末、胡椒末、姜、葱、盐各适量。做法：鲫鱼洗净取肉，与粳米、陈皮末相合煮粥，至粥熟时，放入胡椒粉、姜、葱、盐调味即可。功效：温中下气，健脾暖胃。

本文原文来自澎湃新闻