李子柒教你挑肥肠，爆炒更香脆！
李子柒教你挑肥肠，爆炒更香脆！
李子柒，这位来自四川绵阳的90后女孩，凭借独特的古风美食视频在全球范围内收获了大量粉丝。在YouTube拥有1810万订阅者，在B站拥有760.6万粉丝。从一个普通的农村女孩到全球知名的美食博主，李子柒用自己的方式传承着中华美食文化。
最近，李子柒在最新一期视频中分享了如何挑选优质肥肠的小窍门。对于喜爱美食的朋友们来说，这无疑是一个令人兴奋的消息。今天，就让我们一起来学习一下李子柒的挑选技巧，以及如何在家做出一道美味的火爆肥肠。
如何挑选优质肥肠
李子柒建议从以下几个方面来挑选肥肠：
颜色：新鲜的肥肠一般呈暗红色或者乳白色，看起来颜色自然。如果颜色过于鲜艳或发暗，可能已经不新鲜了。
手感：用手捏一下肠体，新鲜的肥肠会有轻微的黏液，但不会粘手。如果感觉特别粘手或者完全没有黏液，说明肥肠可能已经放置了一段时间。
味道：新鲜的肥肠会带有一股轻微的猪肠异味，但不会太重。如果闻到明显的臭味或异味，就不要购买了。
粗细：建议选择略粗的肥肠。因为略粗的肥肠通常来自比较成熟的猪，肠体比较肥厚，吃起来口感更好。
爆炒肥肠的具体步骤
准备工作
- 主料：猪大肠500克
- 辅料：青椒、红椒各1个，干辣椒适量，姜蒜少许
- 调料：盐、生抽、料酒、糖、淀粉、食用油
具体步骤
清洗处理：将肥肠内外翻洗干净，内壁可以用盐和面粉反复揉搓，去除多余的油脂和杂质。然后用清水冲洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。
焯水：将处理好的肥肠放入锅中，加入适量的清水，再加入葱、姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约20分钟。这一步骤的目的是去除肥肠的腥味和多余的油脂。
炖煮：重新准备一锅水，加入料酒、生抽、香叶、葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，将肥肠放入锅中，大火烧开后转小火炖煮一个小时。炖煮的时间要适中，可以用筷子轻轻戳一下肥肠，如果能轻松戳透，即可捞出备用。
配料准备：将青椒和红椒洗净，去蒂切成块；洋葱切成小块；葱姜蒜切末备用。
爆炒：
- 锅烧热后加入适量的食用油，待油温达到七八成热时，放入干红辣椒和葱姜蒜末，小火炒香。
- 放入处理好的肥肠，大火爆炒出香味。
- 当肥肠炒至七八分熟时，放入切好的青椒、红椒和洋葱块，继续快速翻炒。
- 根据个人口味加入适量的盐、生抽等调料，使肥肠更加入味。
- 最后，当配菜炒至断生时，即可关火出锅。
李子柒的个人特色
李子柒的视频之所以受欢迎，不仅因为她展示了美食的制作过程，更因为她传递了一种生活态度。从食材的挑选到最终的成品，每一个环节都充满了对生活的热爱和对传统文化的尊重。她的视频中没有过多的言语，却能让观众感受到食物背后的故事和文化。
通过学习李子柒的肥肠挑选技巧和烹饪方法，我们不仅能做出一道美味的火爆肥肠，更能体会到美食背后的文化价值。无论是自己享用还是招待朋友，这道菜都会成为餐桌上的亮点。所以，不妨动手试试，感受一下李子柒式的美食魅力吧！