乐山白斩鸡PK崇州天主堂鸡片，谁才是正宗？

乐山白斩鸡PK崇州天主堂鸡片，谁才是正宗？

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84898100/article/details/138690496

2.

https://github.com/shuxiao9058/wubi_table_convert_dvorak/blob/master/1.06c_16016.txt

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http://you.ctrip.com/food/beijing1/15980448-food.html

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http://www.walllakere.com/post/9.html

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https://www.goodreads.com/questions/4681939-99367376-y

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https://www.scdfz.org.cn/scyx/mzmc/content_139839

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乐山白斩鸡和崇州天主堂鸡片，这两道四川名菜在美食爱好者之间一直争论不休。乐山白斩鸡以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而闻名；崇州天主堂鸡片则以甜咸麻辣的独特风味著称。究竟哪家更正宗？这个周末不妨亲自去品尝一番，一探究竟！

乐山白斩鸡是四川乐山地区的传统名菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而著称。这道菜的制作工艺独特，选用优质三黄鸡，经过精心煮制和冰水浸泡，使鸡肉保持鲜嫩多汁的口感。搭配特制的蘸料，更是将鸡肉的鲜美发挥到极致。

制作工艺

1. 选用优质三黄鸡，宰杀后清洗干净。
2. 将整鸡放入锅中，加入适量的水，以及姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火煮约20分钟。
3. 煮熟后迅速将鸡捞出，放入冰水中浸泡，使鸡肉紧实弹牙。
4. 将冷却后的鸡肉沥干水分，切成适口大小的块状摆盘。

蘸料调制

蘸料是乐山白斩鸡的灵魂，通常由蒜末、青红椒碎、葱花、辣椒面、花椒面、盐、白糖、味精、生抽、香醋和芝麻油等调制而成。蘸料的调配比例因个人口味而异，但总体上要达到麻辣鲜香、酸甜适中的效果。

特点

乐山白斩鸡的特点在于鸡肉鲜嫩多汁，蘸料麻辣鲜香。整道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富，是四川菜中不可多得的美味佳肴。

崇州天主堂鸡片是四川崇州地区的传统名菜，以其甜咸麻辣的独特风味而闻名。这道菜的制作工艺独特，选用优质鸡肉，经过精心煮制和调味，使鸡肉保持鲜嫩多汁的口感。搭配特制的调味料，更是将鸡肉的鲜美发挥到极致。

制作工艺

1. 选用优质鸡肉，宰杀后清洗干净。
2. 将整鸡放入锅中，加入适量的水，以及姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火煮约20分钟。
3. 煮熟后将鸡捞出，切成薄片，放入碗中。
4. 加入姜蒜末、葱花和花椒粉，拌匀均匀。

调味料调制

调味料是崇州天主堂鸡片的灵魂，通常由辣椒面、麻椒粉、盐巴、味精、料酒等调制而成。调味料的调配比例因个人口味而异，但总体上要达到甜咸麻辣、香气扑鼻的效果。

特点

崇州天主堂鸡片的特点在于鸡肉鲜嫩多汁，调味料甜咸麻辣。整道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感层次丰富，是四川菜中不可多得的美味佳肴。

乐山白斩鸡和崇州天主堂鸡片，这两道菜各有特色，难分伯仲。乐山白斩鸡注重鸡肉的鲜嫩多汁，蘸料以麻辣鲜香为主；崇州天主堂鸡片则注重调味料的甜咸麻辣，口感层次丰富。从历史渊源来看，两道菜都源自四川，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

因此，谁才是正宗这个问题，或许并没有一个标准答案。正如四川美食文化的多样性一样，这两道菜都是四川美食的重要组成部分，各自都有其独特的魅力和价值。与其争论谁更正宗，不如亲自去品尝，感受它们各自的美味。