从“世界美食之都”到“预制菜之都”：顺德美食产业的创新与突破
从“世界美食之都”到“预制菜之都”：顺德美食产业的创新与突破
“世界美食之都”顺德，用十年时间，将美食从地方特色发展成为推动城市经济发展的强大动力。从2014年获得联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号，到如今在抖音、小红书等平台掀起全民探店热潮，顺德美食不仅征服了国人的味蕾，更在国际舞台上大放异彩。
美食名片，闪耀全球
2014年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，成为全球第6个、中国第2个获此殊荣的城市。这一荣誉的获得，为顺德美食走向世界提供了重要契机。随后，央视纪录片《寻味顺德》的热播，更是让顺德美食在全国乃至全球范围内声名鹊起。
据统计，抖音“#顺德美食”相关话题播放量已突破35亿次，小红书“#顺德美食”话题浏览量达5.1亿次，微博“#寻味顺德”话题阅读量超8000万次。这些数据背后，是顺德美食在全球范围内的巨大影响力。
美食带动经济，成效显著
“世界美食之都”的称号，不仅提升了顺德的城市形象，更为当地经济发展注入了强劲动力。数据显示，顺德餐饮企业的数量从2014年的近6000家，增长至如今的超过3万家。聚福山庄、顺峰山庄、猪肉婆私房菜等本土餐饮品牌，不仅在顺德本地发展良好，更积极拓展全国市场，甚至走出国门，布局全球。
2023年，顺德预制菜产业产值达106亿元，同比增长22%，拥有规上企业42家。这一成绩的取得，离不开顺德在预制菜产业上的战略布局。目前，顺德区预制菜涉及出口企业18家，拥有甘竹、津津、品珍、新雨润等约40家规模企业，总量占全省、全市第一。
文化创新，产业融合
在传承传统烹饪技艺的基础上，顺德美食不断推陈出新，推出更多口味选择。例如，美极蛇这道传统顺德美食，就在不断创新菜谱，从传统的蒸煮，到现在的火锅、炖汤等多种形式，满足不同消费者的需求。
顺德还积极推动预制菜产业与其他产业的深度融合。一方面，通过“厨师+设计”的模式，邀请设计师对产品包装和logo进行独特设计，打造顺德预制菜特色IP；另一方面，利用大数据赋能产业发展，实时展现产业和企业相关数据，助力企业不断扩大营业规模。
打造“预制菜之都”，引领未来
顺德提出打造“中国预制菜之都”的目标，并通过一系列创新举措推动预制菜产业高质量发展。例如，建立预制菜全产业链标准化试点，推动制定预制菜团体标准体系；利用顺德“电器之都”优势，深化家电产业和预制菜产业的多方位融合发展；通过“金融+”和“数据赋能”模式，让数据赋能产业发展。
2024年3月，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在顺德举办，吸引了上千家企业参展。顺德不仅展示了其在预制菜产业上的实力，更通过这一平台，进一步提升了“世界美食之都”的国际影响力。
展望未来
从“世界美食之都”到“中国预制菜之都”，顺德美食产业正站在新的历史起点上。未来，顺德将继续发挥其在美食文化、产业融合、科技创新等方面的优势，推动美食产业高质量发展，为地方经济注入新的活力。
同时，顺德也将面临一些挑战，例如如何保持美食质量的稳定性，如何在快速扩张中保持传统特色，如何应对日益激烈的市场竞争等。但可以肯定的是，顺德美食产业的发展前景依然广阔，其在全球范围内的影响力也将持续提升。