香辣牛蛙，辣中带香，挑战你的味觉极限

香辣牛蛙，辣中带香，挑战你的味觉极限

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香辣牛蛙是一道令人垂涎欲滴的美食，以其鲜嫩的肉质和浓郁的香辣味深受食客喜爱。下面，详细介绍香辣牛蛙的制作过程。

准备材料

• 主料：新鲜牛蛙数只（根据食用人数适量准备），选择肉质饱满、活力强的牛蛙为佳。
• 辅料：生姜、大蒜、青辣椒、小米椒、洋葱、紫苏叶、蒜叶等适量，用于提升菜肴的香辣和鲜香味。
• 调味料：盐、料酒、生抽、耗油、豆瓣酱、黄豆酱、啤酒、花椒油、藤椒油、胡椒粉、鸡精、味精等，根据个人口味适量添加。

制作步骤

1. 处理牛蛙：将牛蛙宰杀后，剪去头部和爪子，用剪刀剪开肚子拉出内脏，冲洗干净。然后将牛蛙剁成小块，放入碗中，加入姜丝、料酒、花椒粒、适量食盐腌制10-15分钟，以去腥入味。

2. 准备配料：在腌制牛蛙的同时，将洋葱切成条状，青辣椒、小米椒切成圆形或段状，紫苏叶、生姜、大蒜、蒜叶等全部切好备用。

3. 煎制牛蛙：锅中倒入适量油，油热后将腌制好的牛蛙块放入锅中，开大火煎至表皮微微焦黄后盛出备用。注意煎制时间不宜过长，以免牛蛙肉变老。

4. 炒制配料：另起锅烧油，油热后转小火，先放入姜片和大蒜煸炒出香味，再倒入辣椒和洋葱翻炒片刻。随后加入豆瓣酱或黄豆酱继续煸炒，炒出红油或香味。

5. 合炒出锅：将煎好的牛蛙块倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。加入生抽、耗油、盐等调味料调味，并倒入适量啤酒。大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，使牛蛙充分吸收香辣汁水。最后收汁至浓稠，根据个人口味加入藤椒油、胡椒粉、鸡精、味精等调味，撒上紫苏叶和蒜叶即可出锅装盘。