米糠和瘦肉：维生素B1的最佳拍档

米糠和瘦肉：维生素B1的最佳拍档

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来源

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在营养学界，有这样一对“黄金搭档”——米糠和瘦肉，它们被誉为维生素B1的最佳来源。维生素B1，又称硫胺素，是人体不可或缺的重要营养素。它不仅参与糖代谢和能量产生，还对神经系统健康至关重要。缺乏维生素B1会导致脚气病、疲劳、记忆力下降等症状。那么，为什么说米糠和瘦肉是维生素B1的最佳拍档呢？让我们一起来揭秘。

维生素B1是人体能量代谢的关键辅酶，它参与葡萄糖的氧化分解，帮助产生ATP（三磷酸腺苷），为身体提供能量。同时，维生素B1对神经系统健康至关重要，能改善脑内氧化代谢平衡，保护神经元免受损伤。此外，它还参与氨基酸和其他有机化合物的合成，对维持人体正常生理功能发挥重要作用。

米糠是稻谷加工过程中产生的外皮部分，由果种皮、糊粉层、胚等组成。别看它其貌不扬，实际上是个营养 powerhouse！米糠的维生素B1含量是糙米的2.5倍，每100克发芽糙米含有0.3克维生素B1，而白米仅有0.12克。除了维生素B1，米糠还富含膳食纤维、维生素E、钾、镁、锌等多种营养成分，具有预防心血管疾病、改善血糖、增强免疫力等功效。

在动物性食物中，瘦肉是维生素B1的佼佼者。每100克瘦猪肉含有0.54毫克维生素B1，这个含量是牛肉的13.5倍，是鸡肉的10.8倍！瘦猪肉不仅维生素B1含量高，蛋白质含量也与牛肉相当，同时富含肌酸，能促进肌肉恢复和生长。而且猪肉的脂肪酸比例优于牛羊肉，不饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康更有利。

1. 早餐搭配：可以用米糠制作的面包或麦片搭配瘦猪肉片，既美味又营养。

2. 午餐和晚餐：可以尝试糙米饭配瘦肉炒菜，或者在煮粥时加入米糠，搭配瘦肉汤。

3. 零食：可以选择米糠能量棒作为零食，同时补充蛋白质和维生素B1。

4. 烹饪小贴士：在烹饪瘦肉时，可以先用米糠腌制，这样既能增加风味，又能提高维生素B1的摄入量。

总之，米糠和瘦肉这对“黄金搭档”不仅能帮助我们补充维生素B1，还能提供全面的营养。在日常饮食中合理搭配，既能享受美味，又能保持健康，何乐而不为呢？