手把手教你做椒盐虾，好吃到爆！

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引用

什么值得买

1.

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椒盐虾是一道色香味俱全的粤菜名肴，以其香辣、外焦、香咸辣的独特风味而闻名。这道菜选用鲜活虾为主料，通过独特的烹饪手法，使得辣椒和食用盐的香味附着在虾壳外而不进入肉内，虾肉软嫩鲜美，口感极佳。下面，就让我们一起来学习这道美味的椒盐虾的制作方法吧！

食用材料

主料：鲜活虾、粗盐、花椒、葱白、红干辣(适量)。

制作方法

1. 虾洗净后去筋；
2. 锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3. 捞出控干油备用；
4. 把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；
5. 盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
6. 加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
7. 将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
8. 再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
9. 关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。

注意细节问题

1. 看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2. 看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
3. 看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
4. 闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。