西宁美食攻略：从柴火鸡到酿皮，探寻高原古城的地道美味

西宁美食攻略：从柴火鸡到酿皮，探寻高原古城的地道美味

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26672346

本文于2024年3月发布，介绍了西宁的特色美食及其推荐打卡点。文章内容具有较高的实用性和参考价值，对于计划前往西宁旅游或对当地美食感兴趣的读者来说，是一篇非常实用的攻略。

洁白的冬季，炎日的酷暑
行者踏上旅途，走向夏都的路
带上对高原的憧憬，对美食的热爱
尝酸甜苦辣，品古城烟火

人间烟火气 最抚凡人心

寻味西宁·荤

柴火鸡：土鸡宰杀后切成块，锅中菜籽油烧至五成热下入鸡块翻炒至皮色金黄，加入红椒段等各式佐料大火烧开，后转小火烧30分钟，倒入土豆块、四季豆，中火烧10分钟至入味，撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成。

推荐打卡点：

• 大团结柴火鸡（城中区时代大道香格里拉）
• 家馨柴火鸡（城东区大众街西宁古玩城内）
• 玉峰阁柴火鸡（城东区五一桥十字路口）
• 根据地柴火鸡（城北区石头磊新村48号）

椒麻鸡：手撕椒麻鸡甄选300天以上的老母鸡、川府之国麻椒和印度魔鬼辣椒王，30余种名贵香料，经580分钟收汁闷卤制成。麻辣、爽口、多汁、肉香，回味无穷。

推荐打卡点：

• 鼎鑫椒麻鸡（城西区交通巷草原总站6号楼）
• 清真特色凰冠手撕椒麻鸡（城中区莫家街52号）
• 张发启小吃店（城西区珠玑巷市场东14号）

寻味西宁·面

羊肠面：制作大致分为拌制凉面、制作羊肠、切配热肠、调味四个步骤，用料考究，加入祖传秘制调料，延续了百年传统风味。

推荐打卡点：

• 马兴羊肠面（省级非遗项目）（城中区石坡街10-1号）
• 尕晋娃抓面（城北区小桥市场）
• 何记羊肉抓面（城北区天峻桥下）
• 高尔力羊肠面（城东区五一路27号）
• 伊彩兴抓面·炸酱面（城西区殷家庄小区）

炒面片：英华面片制作过程是先煮后炒，与一般白水煮的面片不同，英华炒面片下面的汤水用的是长时间熬制的牛膀骨汤，使得面片味香可口。

推荐打卡点：

• 英华面片（市级非遗项目）（城中区花园南街18-1号）
• 宋迪克手工面片（市级非遗项目）（城西区兴海路）
• 祁记面片（城西区唐道637街区）
• 河湟少东家野葱花面片（城北区国际村126号）
• 严府面片（城东区共和路与夏都大街交叉口）

寻味西宁·特

酿皮：酿皮的加工选用一等蓬灰。制作过程大致分为和面、醒面、洗面、静置、蒸面浆、切配、调料等七个步骤。酿皮成品色淡黄发亮、富有弹性、口感甚好。

推荐打卡点：

• 湟源严酿皮（省级非遗项目）（城西区五四西路）
• 刘酿皮（省级非遗项目）（城中区莫家街合作巷口）
• 青山酿皮（市级非遗项目）（城东区湟中路90-7号）
• 拜家酿皮（城西区兴海路24号）
• 家加福烤酿皮（城西区西关大街46号）

麦仁粥：麦仁饭是回族、撒拉族婚丧和节庆时待客的食品之一，先将牛羊肉下锅煮好，再将去皮的麦粒放入肉汤煮沸，加入各味调料，再将煮好的牛羊肉切丁放入锅中，熬制粥状即可。

推荐打卡点：

• 伊然轩青海特色美食（城东区大众街）
• 马相卿特色烤肉店（城西区虎台二巷9号）
• 大胡子黄焖羊肉（城西区虎台二巷212室）

西宁的傍晚
渐斜的太阳收敛起刺眼的光芒，带着柔和的光晕接近这秀丽的城市
漫天的黄，绚烂的红
使这座高原城市格外的静谧安详
漫步市井巷道
感受人间烟火，韵调斑斓的惬意

本文原文来自澎湃新闻