广州亚洲美食节揭秘南越王宴：两千年前的岭南饮食文化瑰宝

广州亚洲美食节揭秘南越王宴：两千年前的岭南饮食文化瑰宝

引用

腾讯

等

9

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240527A07RCD00

2.

https://www.gz.gov.cn/zlgz/wlzx/content/post_9835768.html

3.

https://www.zhanhuiquan.com/info/show/?id=167599

4.

https://www.gz.gov.cn/zlgz/whgz/content/post_10019725.html

5.

https://www.gz.gov.cn/zt/jrshts/2024n/wygjldj/tswy/content/post_9609649.html

6.

https://www.shifair.com/exhibitionDetails/2602.html

7.

https://gzdaily.dayoo.com/h5/html5/2024-07/02/content_880_862248.htm

8.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%97%E8%B6%8A%E7%8E%8B%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%99%A2

9.

https://news.dayoo.com/guangzhou/202407/17/139995_54688905.htm

2024广州亚洲美食节即将于8月30日盛大开幕，本次美食节以“食势共创 亚韵同鉴”为主题，将发布“亚洲地标美食”榜单，并推出首部美食节AIGC形象概念片。其中，最引人注目的是将特别呈现两千年前的南越王宴，通过复原古代岭南饮食文化，让中外游客一窥“食在广州”的起源。

南越王宴是广州酒家基于南越王时期菜肴开发的特色宴席，展现了西汉饮食遗风。南越王墓出土的炊具和食材残骸证明了岭南饮食文化的悠久历史。南越王墓中出土了许多炊具，其中有一青铜烤炉，炉上烧烤配件齐全，有悬挂大件烤物的铁链、烤串肉的铁钎、烤乳猪或三鸟的长双齿和三齿铁叉，同墓还出土了烤猪排骨和鸡、鸟的残骨。

南越王宴上的烤乳猪并非凭空想象，是今人根据考古文物以及史料，结合当代食材而烹制的，灵感源于西汉时期钟鸣鼎食的南越王饮食。其中最具代表性的菜品是“炭烧脆皮有米猪”，这道菜将5-6斤的生乳猪填入腊味、虾和糯米等食材，用炭火烤制，使乳猪香与糯米香浑然一体，外酥里嫩，口感极佳。

南越王宴不仅是对古代饮食文化的复原，更是当代粤菜大师的创新之作。广州酒家等餐饮企业通过对历史文献和考古发现的研究，结合现代烹饪技术，将这桌千年古宴重现于世。这种古今结合的方式，既展现了岭南饮食文化的深厚底蕴，又体现了粤菜不断创新的精神。

南越王宴作为广州亚洲美食节的亮点，不仅是味蕾上的盛宴，更是对广州千年饮食文化的致敬和传承。它向世界展示了岭南饮食文化的魅力，体现了广州作为“美食之都”的历史底蕴和文化自信。通过这样的活动，我们不仅能品尝到美味佳肴，更能感受到中华饮食文化的博大精深。

南越王宴的重现，不仅是对历史的致敬，更是对未来的展望。它展现了岭南饮食文化的魅力，体现了广州作为“美食之都”的历史底蕴和文化自信。通过这样的活动，我们不仅能品尝到美味佳肴，更能感受到中华饮食文化的博大精深。