含硒食物排行一览表

含硒食物排行一览表

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，对人体免疫力和癌症预防具有重要作用。本文将为您详细介绍各类食物中硒的含量排名，帮助您更好地通过饮食补充这一重要营养素。

硒元素的重要性

硒元素是人体必需的微量矿物质营养素，人体内无法合成，人体本身的硒总含量为6~20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。人体不能合成硒，因此我们应该多食用含硒的食物。

含“硒”食物排行榜

根据中外科学工作者对食物含硒量的测定数据，我们发现如下规律：蛋白质高的食品含硒量>蛋白质低的食品，其顺序为海产品>动物脏器>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。

硒存在于很多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其中动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4 倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。

一般而言，人对植物中有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对动物制品中硒的利用率较低，只有50%左右。海产品、动物脏器中虽含有丰富的有机硒，但它们却不是理想的补硒产品。因为海产品中含有甲基汞，它与硒可结合成非活性物质，导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。

1. 海产品

在大部分的海产品中都含有大量的硒成分，比如像大虾、小虾米、小黄花鱼、牡蛎、鲍鱼等。但是不宜过量食用，海产品中含有铅、砷汞等这些不健康的重金属以上这些食物中所含有的硒含量都非常丰富适当吃这些食物，可以补充一定的硒。

2. 动物的内脏

动物的心、肝、肾里面都含有大量的硒，但是因为过量食用动物内脏很容易导致胆固醇增高，所以对于小孩子和老人来说要少吃。

3. 蛋类

蛋类食物中所含有的硒含量都非常的丰富，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食物，这类食物中所含有的硒含量是其他食物所不能比拟的。从高到低的排序为：鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋。其中每100克鹅蛋含硒量为33.6微克;每100克的鸭蛋含硒量有30.7微克;每100克的鸡蛋含硒量有23.3微克。由含硒量看，蛋类是补硒的好选择。蛋类补硒虽好，但进食的时候也要注意了，蛋黄中含有大量的胆固醇，所以，胆固醇高的人选择选择蛋类补硒的时候要少吃蛋黄。

4. 肉

猪肉是最常见不过了，但你想象不到的是猪肉含硒量也是客观的!研究发现每100克猪肉含硒10.6微克，所以缺硒的人在日常生活中可以通过多吃猪肉来补充硒元素。吃大肉的时候要特别的注意，在猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，难以消化，堆积易导致肥胖。所以用猪肉补硒的办法要注意度。

4. 含硒高的蔬菜

我们常吃的蔬菜中有大白菜、南瓜、洋葱、番茄、胡萝卜等等里面都含有丰富的硒。大蒜是调味品，也是一种蔬菜，大蒜中含丰富的硒，具有提高免疫力的作用，同时它还能有效的清除体内活性自由基。补硒的人可以通过多吃大蒜来解决。大蒜不仅仅能够提高身体免疫力，同时大蒜中所含有的挥发性物质还具有很好的抗癌作用。在日常生活中多吃大蒜，不仅能够补硒，同时还能有效的预防以及治疗癌症。

5. 水果

含硒多的水果：龙眼（桂圆）、葡萄、猕猴桃、桑葚、苹果、梨、芒果 、人参果等；但有胃炎的人尽量少吃；

4. 魔芋

魔芋是一种植物的根类，经过加工而成的食品。它虽然含有比较高的硒元素，但是要注意在加工的过程中，不要加入太多的化学物品，要保持魔芋原有的营养成分。经常食用魔芋能促进人体的代谢功能，增强身体抵抗力，也能有效的延缓衰老。而且魔芋物美价廉，可以炒着吃，也可以凉拌吃。

人体对食物中硒的吸收率为60%~80%，不一定能从食物中吸收到满足自己所需的硒，尤其是中老年人及慢性疾病患者。由于每个人各自的体质特点、周围环境、生活方式等因素不尽相同，硒的摄入量也因地因人而异，食补很难满足不同人对硒的需求。目前一般会以补硒产品专门补充为主，能比较灵活的控制硒摄入量，也更能保证补硒的效果。

含“硒”最多的食物排行一览表

（指100克可食用食品中的含量）