温州鸭舌：从传统小吃到预制菜产业新秀
温州鸭舌：从传统小吃到预制菜产业新秀
温州鸭舌，这道源自浙江温州的传统名菜，近年来以其独特的风味和便捷的食用方式，迅速走红全国。作为温州美食文化的代表，它不仅承载着浓厚的地方特色，更成为了推动当地经济发展的重要力量。
温州鸭舌的兴起，与温州独特的地理环境和文化传统密不可分。温州地处东南沿海，水系发达，自古便是鸭子的天堂。温州人将“鸭舌”称为“鸭赚”，这一称谓背后蕴含着精明的生意经：在温州话中，“舌”与“亏钱”发音相近，而温州作为商帮重镇，自然忌讳这样的发音，于是将“鸭舌”雅称为“鸭赚”，既体现了温州人的生意智慧，也寄托了人们对美好生活的向往。
近年来，温州鸭舌产业的蓬勃发展，离不开预制菜这一创新形式的推动。在瑞安市，预制菜产业已成为当地农业经济的重要支柱。据统计，目前瑞安已有数十家农业企业、合作社投身预制菜生产，产品涵盖海鲜、肉类、蔬菜等多个品类。其中，温州鸭舌作为地方特色产品，更是成为了预制菜产业的明星单品。
以温州知名食品企业藤桥牌为例，其生产的预制鸭舌，采用传统卤制工艺，结合现代生产技术，确保了产品的口感和品质。这些预制鸭舌经过精心包装，不仅方便储存和运输，更可以直接加热食用，极大地满足了现代消费者对便捷美食的需求。目前，藤桥牌鸭舌等温州特产，已通过机关食堂直供点、电商平台等多种渠道，走进千家万户，甚至远销海外。
温州鸭舌产业的蓬勃发展，不仅带动了当地养殖业和加工业的升级，更为农民增收开辟了新途径。以瑞安市马屿镇为例，该镇依托5000亩大棚番茄基地和3000多亩沿江蔬菜基地，为预制菜企业提供优质原料。通过“企业+合作社+农户”的模式，不仅确保了产品质量，更有效提升了农户收入，实现了多方共赢。
在2025浙江新春消费季活动中，温州鸭舌作为地方特色年礼，与其他11地市的名优特产一起，亮相杭州主会场。此次活动期间，浙江各地共举办200多场特色活动，带动年货经济升温。温州鸭舌凭借其独特风味和文化内涵，不仅赢得了消费者的青睐，更成为了展示温州美食文化的重要窗口。
温州鸭舌的成功，是温州美食文化与现代产业完美融合的典范。它不仅是一道美味佳肴，更是一张展示温州城市魅力的金名片。随着预制菜产业的不断发展，温州鸭舌必将以其独特的魅力，继续引领瑞安美食经济的新潮流，为地方发展注入新的活力。