苏科版生物中考：营养学知识点大揭秘！

苏科版生物中考：营养学知识点大揭秘！

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/816309389_100090747

2.

https://blog.csdn.net/weixin_43501408/article/details/136187138

3.

https://www.jyeoo.com/resource/tb/7

4.

https://www.healthcarechn.com/h-nd-2421.html

5.

https://www.scribd.com/presentation/783368276/Chap-9-%E6%B6%88%E5%8C%96%E4%B8%8E%E5%90%B8%E6%94%B6cms

6.

https://www.douyin.com/zhuanti/7463624618880976923

7.

https://www.0516ds.com/92254.html

8.

https://livercenter.com.hk/article/%E3%80%8C%E5%9D%87%E8%A1%A1%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E3%80%8D%E5%88%B0%E5%BA%95%E6%98%AF%E6%8C%87%E7%94%9A%E9%BA%BC%EF%BC%9F%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E8%AC%9B%E8%A7%A3%E4%B8%83%E5%A4%A7%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%B4%A0/

9.

https://shop.vitabox.com.tw/pages/the-six-food-groups?srsltid=AfmBOooQQMQH7tDoNVjPWhw2vYOolRpbicPMzSanqAa04S5WPupCLqJT

中考生物考试中，营养学相关知识点是重要考点之一。本文将围绕人体所需的六大营养物质、食物的消化与吸收过程，以及合理膳食的重要性，进行系统梳理和讲解。

人体所需的六大营养物质包括：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。每种营养物质都有其独特的功能和食物来源。

蛋白质：生命的基石

蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于免疫系统的正常运作起着核心作用。它参与抗体的合成，而抗体是身体抵御病原体的“武器”。缺乏蛋白质，身体会出现肌肉萎缩、免疫力下降、易疲劳等症状，儿童还可能生长发育迟缓。

优质蛋白质的来源广泛且丰富。肉类中的牛肉，每100克含蛋白质约20克，其氨基酸组成与人体接近，易于吸收；鱼类如鲫鱼，蛋白质含量在17%左右，且富含不饱和脂肪酸，对健康有益；蛋类的鸡蛋，蛋清是优质蛋白的良好来源；豆类及豆制品中，黄豆的蛋白质含量高达36%，同时还含有丰富的膳食纤维和植物雌激素；奶制品如牛奶，蛋白质含量约3%，钙含量也较高，既能补充蛋白质，又有助于骨骼健康。

碳水化合物：能量的主要供给者

碳水化合物是身体最主要的能量来源，为免疫系统的正常工作提供动力支持。全谷物食品是优质碳水化合物的首选，像糙米，相较于精制大米，保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质，能为身体提供更持久稳定的能量，维持血糖稳定，避免因血糖波动导致的免疫功能紊乱。燕麦片富含β-葡聚糖，具有调节血脂、增强免疫力的功效，可作为早餐的优质选择。全麦面包在制作过程中保留了小麦的麸皮和胚芽，含有丰富的B族维生素和膳食纤维，有助于肠道健康和能量代谢。

脂肪：被误解的营养伙伴

脂肪虽常因高热量而被谨慎对待，但它对身体正常生理功能和免疫细胞完整性至关重要。优质脂肪如橄榄油，富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减轻炎症反应，增强免疫细胞的活性。鱼油中的欧米伽-3脂肪酸，特别是EPA和DHA，具有显著的抗炎特性，能够调节免疫系统，降低呼吸道感染的风险，深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等是其良好来源。坚果中的脂肪也以不饱和脂肪酸为主，同时含有蛋白质、维生素E等营养成分，适量食用有益健康，但因其热量较高，需注意控制摄入量。

维生素：免疫功能的调节剂

维生素A：它是维护呼吸道黏膜完整性的关键营养素，如同为呼吸道黏膜穿上一层坚固的“防护服”，增强其防御病原体入侵的能力。缺乏维生素A会导致皮肤干燥、夜盲症、呼吸道黏膜上皮细胞角化，使呼吸道易受感染。动物肝脏如猪肝，每100克含维生素A约4972微克视黄醇当量，是维生素A的丰富来源；胡萝卜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，每100克含胡萝卜素8285微克；南瓜也富含维生素A原，常吃这些食物能有效补充维生素A。

维生素B族：这是一个大家族，包括维生素B1、B2、B6、B12等，它们协同作用，参与身体的新陈代谢，特别是能量的产生与转化，对维持神经系统和免疫系统的正常功能不可或缺。缺乏维生素B1可能导致脚气病、食欲不振、肌肉无力等症状；维生素B2缺乏会出现口角炎、唇炎、舌炎等；维生素B12缺乏可能导致巨幼细胞贫血和神经系统损害。全谷物食品是维生素B族的重要来源，如糙米、燕麦等；瘦肉中富含维生素B1、B6和B12；豆类含有丰富的维生素B1和B6；绿叶蔬菜如菠菜、生菜等则含有多种维生素B族成员，饮食中应注重食物的多样化，保证B族维生素的充足摄入。

维生素C：具有强大的抗氧化作用，能够增强白细胞的活性，促进抗体的形成，提高身体的抗感染能力，是免疫系统的得力“助手”。身体缺乏维生素C时，可能出现牙龈出血、皮肤瘀斑、伤口愈合缓慢、免疫力降低等情况。新鲜水果是维生素C的主要来源，橙子每100克含维生素C约33毫克，柠檬约22毫克，草莓约47毫克；蔬菜中，西兰花、青椒、猕猴桃等也是维生素C的优质来源，日常饮食中应多食用新鲜蔬果，以满足身体对维生素C的需求。

维生素D：在免疫系统的调节中发挥着关键作用，它不仅能促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康，还参与免疫细胞的发育和功能调节。缺乏维生素D可能导致儿童佝偻病、成人骨质疏松，同时也会削弱免疫系统的功能，增加呼吸道传染病的感染风险。阳光照射是人体获取维生素D的重要途径，但现代人因户外活动减少、防晒措施过度等原因，普遍存在维生素D缺乏的情况。食物中，鱼类如三文鱼、金枪鱼等富含维生素D，每100克三文鱼含维生素D约9微克；蛋黄、奶制品等也含有一定量的维生素D，必要时可通过补充维生素D制剂来满足身体需求。

矿物质：身体机能的稳定器

锌：参与多种免疫细胞的代谢和功能调节，能够增强免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力。锌缺乏会导致味觉减退、食欲不振、免疫力下降、生长发育迟缓等问题。贝壳类海产品如牡蛎，是锌含量最丰富的食物之一，每100克含锌量可达71.2毫克；红肉如牛肉、猪肉等，锌含量也较为可观；豆类、坚果等食物中也含有一定量的锌，合理搭配饮食可保证锌的摄入。

铁：是血红蛋白的重要组成部分，负责氧气的运输，维持细胞呼吸和正常代谢。缺铁会引起缺铁性贫血，导致身体虚弱、免疫力下降、易疲劳等。动物肝脏如猪肝，每100克含铁量约22.6毫克；红肉是铁的良好来源，且其中的血红素铁吸收率较高；绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等含有一定量的非血红素铁，搭配富含维生素C的食物一起食用，可促进铁的吸收。

水：生命的源泉

水是维持身体新陈代谢和免疫功能的基础物质。充足的水分摄入能够保持呼吸道黏膜的湿润，使其能够更好地发挥屏障作用，阻挡病原体的入侵，同时也有助于身体排出代谢废物，维持内环境的稳定。成年人每天应保证1500-2000毫升的饮水量，具体饮水量可根据个人的身体状况、环境温度和运动量等因素适当调整。除了直接饮水外，多吃水分含量高的水果和蔬菜，如西瓜、黄瓜、西红柿等，也有助于补充水分，维持身体的水平衡。

食物进入人体后，需要经过一系列复杂的消化过程，才能被吸收利用。这个过程主要发生在消化系统中，包括口腔、胃、小肠和大肠等部位。

口腔中的初步消化

食物进入口腔后，通过牙齿的咀嚼和唾液的分泌，开始初步消化。唾液中含有淀粉酶，可以将部分淀粉分解为麦芽糖。

胃部的化学消化

食物进入胃部后，胃酸和胃蛋白酶开始发挥作用。胃酸可以杀死部分细菌，同时为胃蛋白酶提供适宜的酸性环境。胃蛋白酶则将蛋白质分解为多肽和氨基酸。

小肠：消化与吸收的主战场

小肠是消化和吸收的主要场所，其结构特点决定了其强大的吸收能力：

• 长度：小肠全长约5-7米，是消化道中最长的部分。
• 绒毛和微绒毛：小肠内壁布满了绒毛和微绒毛，大大增加了吸收面积。
• 消化酶：胰腺和小肠分泌的多种消化酶在这里发挥作用，将食物进一步分解为可吸收的小分子物质。

大肠：水分和电解质的吸收

大肠包括盲肠、结肠、直肠和肛管。其主要功能是吸收剩余的水分、电解质和部分维生素，同时将未消化的食物残渣形成粪便。

为了保持身体健康，我们需要摄入均衡的营养。合理膳食应该遵循以下原则：

1. 多样化：食物种类要丰富，确保各种营养物质的摄入。
2. 比例适中：根据身体需求，合理分配各类营养物质的比例。
3. 定时定量：养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食。
4. 注意食品安全：选择新鲜、卫生的食物，避免食物中毒。

通过合理的饮食、适当的运动和良好的生活习惯，我们可以维护肠道的正常功能，促进身体健康。

营养学知识点是中考生物的重要内容，需要重点掌握以下几点：

1. 六大营养物质的功能和食物来源
2. 食物消化吸收的过程，特别是小肠的结构特点
3. 合理膳食的重要性

建议在复习时，通过图表和思维导图的方式，将知识点系统化，便于理解和记忆。同时，多做练习题，巩固所学知识。