青菜教你从零开始蒸馒头，小白也能变大厨！

青菜教你从零开始蒸馒头，小白也能变大厨！

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://www.sohu.com/a/800693218_121965316

2.

https://zhidao.baidu.com/index/

3.

https://blog.csdn.net/2401_84898205/article/details/138582158

4.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-11-17/doc-incwkiip1274228.shtml

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107340798/

6.

http://www.360doc.com/content/24/1004/08/6850534_1135683719.shtml

7.

https://www.tiktok.com/@brother_sharing/video/7454134435282193682

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107293332/

9.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1pEEaO

10.

http://www.360doc.com/content/24/0505/23/67237413_1122456354.shtml

11.

http://www.360doc.com/content/24/1016/20/53448252_1136741746.shtml

12.

https://www.ylbk.net/changshi/EzlGworGRB.html

作为一个会写代码的厨师，“青菜”分享了他的蒸馒头秘籍：从材料准备到发酵技巧，再到最后的蒸制步骤，每个环节都详细解析。即使你是厨房新手，也能轻松上手，做出松软可口的馒头。快来跟着“青菜”一起学习吧，保证你一学就会，成为家里的大厨！

• 面粉：选择中筋面粉，筋度适中，既能保证面团的韧性，又能使馒头在发酵过程中形成良好的组织结构。
• 酵母：建议选用耐高糖酵母，发酵效果更好。用35℃左右的温水将酵母化开，静置几分钟，待酵母表面出现细腻的泡沫，说明酵母已经活化。
• 糖：可以促进酵母发酵，使馒头更加香甜可口。每500克面粉中加入10克糖即可。
• 盐：少量盐可以让馒头的口感更丰富。每500克面粉中加入2克盐即可。

和面时要达到“手光、盆光、面团光”的状态，面团表面光滑且有弹性。小窍门：揉面后静置5分钟再揉一次，面团会更加柔软。

将面团放入温暖湿润的环境中，如盖上湿布放在温暖处，静待其体积膨胀至原来的两倍大左右，且内部充满蜂窝状的气孔。这个过程一般需要1-2小时，具体时间视温度而定。

发酵好的面团需要进行排气处理，通过反复揉搓，将面团中的气体排出，使面团重新变得紧实。然后，将面团分割成大小均匀的小剂子，整形成馒头状，再次放入蒸锅中进行二次醒发。二次醒发的时间一般为15-20分钟，这个过程中，馒头会再次轻微膨胀，表面变得更加光滑。

蒸馒头时，应先用大火将水烧开，待蒸汽充足后再放入馒头，这样做可以防止馒头表面突然受热而塌陷。蒸制过程中，保持中火或中大火，根据馒头的大小，一般蒸制时间为15-20分钟。蒸好后，不要急于揭盖，应让馒头在锅中焖几分钟，利用余温使馒头表面更加光滑，同时也能防止馒头突然遇冷而收缩。

1. 馒头不蓬松：可能是发酵时间不够，或者酵母没有充分活化。确保酵母用35℃温水化开，发酵至两倍大。
2. 馒头表面皱巴巴：可能是二次发酵时间过长，或者蒸制时火候太大。注意二次发酵时间不要超过20分钟，蒸制时用中火。
3. 馒头内部有大孔洞：可能是面团没有充分排气。在二次发酵前，一定要充分揉面，排出空气。
4. 馒头口感硬：可能是面粉选择不当，或者发酵不充分。确保使用中筋面粉，发酵时间要充足。

• 在和面时加入少许牛奶，可以让馒头更加香软。
• 可以在面团中加入一些南瓜泥、紫薯泥等，做出彩色馒头，既美观又营养。
• 蒸好的馒头不要堆在一起，否则表面会变湿。可以放在烤网上晾凉。

蒸馒头看似简单，但要做好却需要掌握一些技巧。从材料准备到发酵技巧，再到最后的蒸制步骤，每个环节都至关重要。希望这篇教程能帮助你掌握蒸馒头的要领，做出松软可口的馒头。记住，实践出真知，多做几次，你就能找到最适合自己的方法了。祝你烹饪愉快！