零失败！在家炸出比肯德基还好吃的油条

零失败！在家炸出比肯德基还好吃的油条

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新浪网

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来源

1.

http://finance.sina.com.cn/tech/roll/2024-07-03/doc-incauxat7143934.shtml

2.

https://www.sohu.com/a/811168121_544082

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https://www.ld001.com/show-10-5734-1.html

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https://marukoblog.tw/scallion-pancake.html

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https://www.glhx.com.cn/new/new-97-263.html

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https://www.dayehome.com/news/2061.html

7.

https://www.glhx.com.cn/new/new-35-426.html

一根金黄酥脆的油条，配上一碗热腾腾的豆浆，是多少人记忆中的完美早餐。虽然肯德基的安心油条已经很普及，但自己在家炸油条，不仅更新鲜健康，还能根据个人口味调整。今天就来分享一个零失败的油条配方，让你轻松在家做出比肯德基还好吃的油条！

要炸出好吃的油条，首先得选对材料。面粉可以选择中筋或高筋面粉，关键是要新鲜。发酵剂可以用酵母、泡打粉或小苏打，这里推荐使用酵母，因为更安全健康。此外还需要准备盐、糖、鸡蛋和食用油。

和面：柔软略粘手是关键

将500克面粉、5克盐、3克小苏打和5克酵母混合均匀。慢慢加入200克温水（30-40度），边加边搅拌至絮状。然后揉成光滑的面团。注意面团要柔软且略粘手，这样的面团炸出来的油条才会酥脆。

发酵：充足时间是蓬松的保证

将揉好的面团放在温暖的地方，覆盖湿布，静置发酵约1小时，直到面团变为两倍大。发酵是关键一步，决定了油条的松软程度。如果室温较低，可以适当延长发酵时间。

揣面：独特手法让油条更蓬松

发酵完成后，不要揉面，而是用拳头反复按压面团，这个动作叫做“揣面”。揣面可以代替传统揉面，使面团形成更多气孔，炸出来的油条更蓬松。

成型：整形要均匀

将揣好的面团擀成长方形薄片，厚度约0.6厘米。切成宽约1.5厘米的长条，两片面片叠在一起，用筷子在中间压一下固定。注意每根油条的大小要均匀，这样炸制时才能受热均匀。

炸制：油温和时间是关键

锅中加足够的油，油温达到180-200度时，将油条生胚拉长后下锅。炸的时候要保持油温，注意翻面，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。油温可以用筷子测试，插入油中，周围冒小泡就表示油温合适。

油条炸不起来怎么办？

• 检查面团是否发酵充分，发酵不足会影响蓬松度
• 确认油温是否达到180-200度，油温过低油条会吸油过多
• 检查面团软硬度，过硬或过软都不行

油条口感发硬怎么办？

• 可能是面团发酵时间不够
• 或者是油温过高导致外皮过快变硬
• 还有可能是面粉筋度不够

自制油条的优势在于：

1. 更新鲜：现做现吃，避免了长时间存放
2. 更健康：可以控制油温和炸制时间，减少油脂吸收
3. 可个性化：可以根据个人口味调整配方，比如加入葱花或芝麻

所以，还在等什么？快去试试这个零失败的油条配方吧！相信你一定能炸出比肯德基还好吃的油条，让家人和朋友都赞不绝口！