寒露防燥润肺怎么吃？教你自制「养生杏仁露」冰过更香醇
寒露防燥润肺怎么吃？教你自制「养生杏仁露」冰过更香醇
寒露是秋季的最后一个节气，随着东北季风的到来，早晚的凉意愈发明显。此时气温下降、空气干燥，感冒病毒活跃，稍有不慎就容易感冒。本文将为您介绍一款适合寒露时节饮用的养生饮品——杏仁露，以及其制作方法和功效。
《月令七十二候集解》中记载：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露分为三候：一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。
杏仁露驱寒又暖胃
寒露节气已届深秋，晨昏拂面的颼颼冷风，刺骨而干燥，咳嗽的人也渐渐多了，不妨试著挑選飽滿香醇的「杏仁片」、芬芳祛溼的「薏仁」，再搭配滑溜順口的「白木耳」，做成潤肺止咳的杏仁露，無論溫熱或冷飲都香滑順口，是深秋驅寒又暖胃的健康飲品。
南杏又名甜杏仁，味甘、性平，入肺經和大腸經，具潤肺、止咳、平喘，生津開胃，治虛勞咳喘、腸燥便秘作用。杏仁屬於堅果類，含豐富蛋白質、維生素E、不飽和脂肪酸、微量元素硒、鋅等抗氧化物質，在乾燥的秋季能起到潤肺定喘、滑腸通便、潤燥補肺、滋養肌膚和保健心血管的作用。
薏仁提升免疫力
《本草綱目》記載，薏苡仁味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，具利水滲溼、祛溼除痹、健脾止瀉、清熱排膿，主治小便不利、水腫、腳氣、溼痹拘攣、溼溫初起以及脾虛泄瀉、肺癰、腸癰等證。這裡使用的薏仁是我們常見的「大薏仁」，能利排溼美白消水腫。一般於冰品或甜點的「小薏仁」大小如綠豆，又稱珍珠米，「小薏仁」是麥仁，不是薏仁。
現代藥理研究發現，薏仁中的脂肪酸，主要由油酸及亞麻油酸組成，能降低血脂，薏苡富含薏苡仁油、薏仁酯、薏苡多醣，具降血糖、降血脂、抑制腫瘤、提升免疫力的效用。
杏仁木耳露食谱
食材：南杏1杯（或80克）、薏仁1杯（或120克）、白木耳约半杯，与水约150毫升。
调味：热水300毫升、杏仁粉3～5大匙、冰糖（蜂蜜）2～5大匙。
做法
将南杏、薏仁、干品白木耳快速清洗2遍，加入约1000毫升的温水浸泡4小时（或者前一晚温水泡20分钟后，继续放置于冰箱冷藏浸泡），放入电锅，外锅1杯水蒸煮熟，焖至薏仁松软即可，杏仁片几乎没有淀粉，口感是脆的。
将蒸煮熟的杏仁薏仁木耳露，分次放入果汁机中加入适量水搅拌成浆，搅拌的时间需要长达1～2分钟，因为杏仁脆口，研磨细致，口感比较好，杏仁香味也才会出来。
将打好的杏仁薏仁木露放入厚底小汤锅中，适量加入热水调整浓度，小火煮滚，再放入调味用的杏仁粉、冰糖水，再煮滚即可饮用，饮用不完的杏仁浆趁热装杯、装罐灭菌，尽快放入冰箱冷藏。不开封，可以在冰箱保存1个星期左右不变质，冰镇过的杏仁薏仁木耳露更加滑溜顺口，杏仁的味道也会更香醇。
冰镇过的杏仁薏仁木耳露更加滑溜顺口，杏仁的味道也会更香醇。（图片来原：人间福报）
注：杏仁粉是南杏“经过烘烤”再研磨成粉，所以会比单用杏仁多一股香味，杏仁味也更加浓郁，在起锅前添加一些，可以增加风味与杏仁油脂。建议购买无糖、无添加淀粉的杏仁粉，虽然口感比较粗糙，但纯度高、功效好。
（本文获人间福报授权转载，原文为：【寒露节气1008~1023】 杏仁薏仁 木耳露）