元旦家庭聚餐：一起炸酥肉的乐趣

元旦家庭聚餐：一起炸酥肉的乐趣

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https://post.smzdm.com/p/awo6vklg/

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https://post.smzdm.com/p/awoze542/

3.

https://post.smzdm.com/p/a6ppox9e/

4.

https://www.sohu.com/a/793646832_120406672

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https://www.52hrtt.com/BFA/n/w/info/F1735180944815

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https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E5%B0%8F%E9%85%A5%E8%82%89%E4%B8%93%E7%94%A8%E7%B2%89

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https://tw.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/get-to-know-the-easy-to-eat-kushiage-and-kushikatsu/

元旦假期即将到来，家庭聚餐必不可少。炸酥肉作为一道经典的家常菜，以其外酥里嫩、香脆可口的特点深受大家喜爱。今天就教大家如何在家轻松做出美味的炸酥肉，让全家人都能享受到这道美食带来的乐趣！

炸酥肉的历史可以追溯到唐朝，最初是宫廷里的御膳。据史书记载，唐朝时期，皇帝为了庆祝胜利，命令御厨烹制了一道色香味俱全的烤肉。这道烤肉经过特殊的烹饪工艺，使得肉质酥软，香气四溢，因此被赐名为“小酥肉”。从此，小酥肉便成为了宫廷菜的代表之一，流传至今。

选材：五花肉还是里脊肉？

炸酥肉的主料选择很重要。传统上，五花肉是最佳选择，因为肥瘦相间的肉质在炸制过程中既能保持肉质的鲜嫩多汁，又能通过肥肉的油脂增加风味。但如果你担心油腻，也可以选择里脊肉，口感会相对清爽一些。

腌制：入味的关键

将选好的肉切成厚约3毫米的条状，加入适量的盐、花椒粉进行腌制。这里有个小技巧：可以加入少量的料酒和姜末，既能去除肉腥味，又能增加风味。腌制时间建议30分钟，不宜过长，以免过咸影响口感。

裹粉：红薯淀粉还是面粉？

这是个让很多人困惑的问题。正确的答案是：红薯淀粉。因为红薯淀粉的黏性更强，包裹力更好，后期做汤的时候，不会轻易脱落。而且红薯淀粉能承受更高的温度，炸出来的酥肉更加酥脆。

油温控制：170℃是关键

油温的控制是炸酥肉成败的关键。一般来说，油温应控制在170℃左右。过高或过低都会影响小酥肉的口感。判断油温是否合适的方法是：将一根筷子插入油中，如果筷子周围出现密集的小气泡，就说明油温合适了。

炸制：两次炸制更酥脆

初次炸制时，将裹好面糊的肉片逐一下入油锅，用中小火炸至金黄，约5-10分钟。如果想要更酥脆的口感，可以进行二次炸制：将油温升至180℃左右，快速复炸2-3分钟，这样炸出来的酥肉会更加酥脆可口。

炸酥肉不仅是一道美食，更是一个增进亲子关系的好机会。想象一下，你和孩子一起在厨房忙碌的场景：他帮你打鸡蛋，你教他如何均匀地裹上面糊，一起观察油锅里金黄酥脆的酥肉慢慢浮起……这些都会成为你们美好的回忆。

1. 面糊调制：用红薯淀粉和全蛋液，避免加水过多，确保面糊浓稠。
2. 油温控制：初次炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；复炸时则需高温快速锁住酥脆。
3. 储存方法：炸好的酥肉如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷藏，下次吃的时候再复炸一次，口感依然酥脆。

按照以上方法制作，即可轻松在家享受美味的炸酥肉！这个元旦，不妨和家人一起动手试试吧，让这道传统美食为你们的节日增添更多欢乐和温暖。